【答案】分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒(méi)有新物質(zhì)生成的變化．化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成．
解答：解：
A、家庭自制冰塊的過(guò)程中沒(méi)有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．故選項(xiàng)正確；
B、牛奶變酸的過(guò)程中有新物質(zhì)--顯酸性的物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
C、糯米釀制酒釀的過(guò)程中有新物質(zhì)--酒精生成，屬于化學(xué)變化．故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
D、火柴燃燒能生成水和二氧化碳等物質(zhì)，屬于化學(xué)變化．故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：解答本題要分析變化過(guò)程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒(méi)有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．