Question

將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一個容器內，調整 pH 至 2.0 ，保存于 37℃ 的水浴鍋中，過一段時間后，容器內剩余的物質是 （      ）

A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D. 唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：胃蛋白酶的最適PH值在1.8—2，唾液淀粉酶最適PH值接近中性，在PH為2已變性失活，其作為蛋白質，會被蛋白酶消化分解成多肽。只有胃蛋白酶才能發(fā)揮作用，蛋白酶將蛋白質水解為多肽，所以A選項正確。

考點：本題考查酶的知識。意在考查能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。