Question

7．牛奶富含礦物質和滿足人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率高達98%．長期飲用牛奶有利于增強體質，但牛奶也是多種病菌的傳播載體．如圖是牛奶消毒及細菌檢測實驗的過程圖．請回答下列相關問題：

（1）培養(yǎng)基中的蛋白胨為細囷的生長提供的宮養(yǎng)物質主要有碳源、氮源（磷酸鹽和維生素）（填兩個），對培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌．
（2）步驟①稱為巴氏消毒法，步驟②是梯度稀釋．
（3）步驟③的接種方法是涂布平板法．微生物培養(yǎng)過程中，為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)．
（4）將接種后的培養(yǎng)基放入恒溫培養(yǎng)箱 中培養(yǎng)，36h后取出，統(tǒng)計3個平板上的菌落數(shù)分別是87、83和85．經過消毒后的牛奶中，細菌數(shù)大約是8.5×10⁴個/mL．

Answer 1

分析 分析圖解：圖中①表示用巴士消毒法對牛奶進行消毒，步驟②表示對牛奶進行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對牛奶中細菌進行培養(yǎng)計數(shù)．

解答 解：（1）培養(yǎng)基中的蛋白胨為細囷的生長提供的宮養(yǎng)物質主要有碳源、氮源（磷酸鹽和維生素）；對培養(yǎng)基滅菌常用高壓蒸汽滅菌法．
（2）圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進行巴氏消毒．步驟①是梯度稀釋．
（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中只有稀釋涂布平板法可以用于計數(shù)．微生物培養(yǎng)過程中，為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)．
（4）將接種后的培養(yǎng)基放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時．統(tǒng)計3個平板上的菌落數(shù)分別是87、83和85，由圖可知稀釋倍數(shù)為10³．因此，經過消毒后的牛奶中，細菌數(shù)大約是=（87+83+85）÷3×10³=8.5×10⁴ 個/mL．
故答案為：
（1）碳源、氮源（磷酸鹽和維生素）   高壓蒸汽滅菌
（2）巴氏       梯度稀釋
（3）涂布平板法      倒置
（4）恒溫培養(yǎng)箱       8.5×10⁴

點評 本題考查了微生物培養(yǎng)過程中的無菌技術、分離微生物的方法，主要考查學生設計和完善實驗步驟，分析實驗結果獲取結論的能力和提出問題進行進一步探究的能力，利用所學的微生物知識解決生活問題的能力．