如下圖，在下列試管中均加入3mL面糊，A、C中注入2mL清水，B、D中注入2mL新鮮的小麥淀粉酶，保溫5min后分別滴入碘液，不變藍(lán)色是

B

解析試題分析：酶的催化受環(huán)境條件的影響，高溫會(huì)使酶結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性。D試管處于800C高溫，小麥淀粉酶高溫失去活性，不能再催化淀粉分解，而B試管中淀粉酶保持活性，可催化淀粉分解，滴入碘液溶液不變藍(lán)。答案B。
考點(diǎn)：降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶。
點(diǎn)評(píng)：淀粉酶屬于蛋白質(zhì)，在高溫條件下會(huì)因變性而失去活性。

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