Question

10．某同學雖然讀高中了，但是身高依然不夠理想，從生物課堂上聽到老師講蛋白質對人體非常重要，于是回家建議父母給他買幾瓶無糖無脂奶粉，補補蛋白質，希望對增高有所作用．奶粉買來后，他擔心奶粉質量有問題，比如里面摻有淀粉和脂肪等物質．他想用自己學過的知識來檢測下奶粉的真?zhèn)危�于是進行了如下實驗：
第一步：準備三根試管，編號為A、B、C，向3支試管中隨意加入一定量的奶粉溶液；
第二步：向A、B、C三支試管分別加入雙縮脲試劑、蘇丹III染液、斐林試劑，搖勻；
第三步：觀察結果發(fā)現(xiàn)：A試管出現(xiàn)紫色，B試管呈現(xiàn)紅色，C試管為藍色；
得出結論：該奶粉不是偽劣產品．問：
（1）該實驗用到的原理有蛋白質與雙縮脲試劑作用，產生紫色反應．
（2）以上步驟中，有三處錯誤，請指出并修正
①第一步，應向3支試管中加入等量且適量的奶粉溶液②B試管紅色改成橘黃色③結論：該奶粉不是偽劣產品改為該奶粉是偽劣產品．

Answer 1

分析 生物大分子的檢測方法：蛋白質與雙縮脲試劑產生紫色反應；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹III（蘇丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．

解答 解：（1）實驗鑒定蛋白質的原理是：蛋白質與雙縮脲試劑作用，產生紫色反應．
（2）以上敘述中，有三處錯誤：
第一步：要遵循等量原則，向3支試管中加入等量且適量的奶粉溶液；
第三步：脂肪經蘇丹III（蘇丹IV）染色，呈現(xiàn)橘黃色（紅色），所以第三步，B試管紅色改成橘黃色；
根據實驗結果B試管呈現(xiàn)紅色，C試管為藍色，可得該奶粉含有脂肪和淀粉，為偽劣產品，結論：該奶粉不是偽劣產品改為該奶粉是偽劣產品．
故答案為：
（1）蛋白質與雙縮脲試劑作用，產生紫色反應
（2）①第一步，應向3支試管中加入等量且適量的奶粉溶液   ②B試管紅色改成橘黃色    ③結論：該奶粉不是偽劣產品改為該奶粉是偽劣產品

點評 此題主要考查生物大分子的檢測方法，意在考查考生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用的能力．