Question

【題目】做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗時，需根據(jù)實驗要求選擇合適的實驗材料。請根據(jù)表中所列各種材料回答問題：

各種可供實驗的材料
柑橘	西瓜	黑豆	黃豆	花生種子	大米	蘋果	血紅蛋白

（1）原理：根據(jù)生物組織中的有機物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的________反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機物的存在。如將上表材料中的________制成勻漿，其中的淀粉遇碘變成藍(lán)色。

（2）表中適合于鑒定可溶性還原糖的最理想材料是_________，理由是該材料組織細(xì)胞________________________；鑒定過程：向試管中加入2 mL組織樣液，加入斐林試劑適量混勻，然后放入溫度為________℃水浴中加熱；顏色變化過程是：淺藍(lán)色→__________→磚紅色。

（3）表中適合于鑒定脂肪的最理想材料是_____________，鑒定時需將材料切片、染色；用蘇丹Ⅲ染色時，要用到體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液來沖洗浮色，原理是__________________________。制成臨時裝片后，將裝片放在顯微鏡下觀察，如果焦距已經(jīng)調(diào)好，但發(fā)現(xiàn)有的地方清晰有的地方模糊，原因是_______________________________。

（4）表中適合于鑒定蛋白質(zhì)的最理想材料是___________；鑒定過程：先向試管內(nèi)注入2 mL組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A液，搖勻，再向試管內(nèi)加入3～4滴加雙縮脲試劑B液，搖勻。只加3～4滴雙縮脲試劑B液而不能過量的原因是_____________________________。

Answer 1

【答案】顏色 大米 蘋果 富含還原糖且顏色接近白色 50-65 棕色 花生種子 酒精能溶解蘇丹Ⅲ 切片厚薄不均 黃豆 加入雙縮脲試劑B液過多，藍(lán)色會掩蓋紫色

【解析】

生物組織中相關(guān)化合物的鑒定：

1、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)的理想材料；

2、脂肪檢測需要使用蘇丹III染色，由于蘇丹III本身存在顏色，為了便于觀察需要使用酒精洗去浮色，在顯微鏡下觀察到橘黃色的脂肪顆粒；

3、鑒定還原糖需要使用斐林試劑在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀。還原糖鑒定實驗材料要求：①淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾；②還原糖含量高：不能用馬鈴薯（含淀粉）、甘蔗、甜菜（含蔗糖）。

（1）鑒定生物組織中的有機物，是利用有機物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，因此選擇的材料需要無色或淺色，如將上表材料中的大米主要成分為淀粉，制成勻漿后其中的淀粉遇碘變成藍(lán)色。

（2）表中蘋果中含有還原糖并且顏色接近白色，適合于鑒定可溶性還原糖；鑒定過程：向試管中加入2mL組織樣液，加入斐林試劑適量混勻，然后放入溫度為50～65℃水中加熱；顏色變化過程是：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色。

（3）表中適合于鑒定脂肪的最理想材料是花生種子，鑒定時需將材料切片，并制成臨時裝片，其過程要用到酒精，酒精的作用是去浮色，蘇丹Ⅲ能溶于酒精，將裝片放在顯微鏡下觀察，如果焦距已經(jīng)調(diào)好，但發(fā)現(xiàn)有的地方清晰有的地方模糊，原因是切片厚薄不均。

（4）適合于鑒定蛋白質(zhì)的材料是黃豆；鑒定過程是：先向試管內(nèi)注入2mL組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻。雙縮脲試劑B中含有銅離子，銅離子的顏色是藍(lán)色的，所不能加入過多，加入B液過多，藍(lán)色會掩蓋紫色。