如果探究pH對(duì)果膠酶活性影響、溫度對(duì)果膠酶活性影響、果膠酶用量對(duì)果膠酶促反應(yīng)速率影響的三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量依次為
[     ]
A．溫度、酶活性、酶用量
B．蘋(píng)果泥用量、pH、果汁量
C．反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量
D．pH、溫度、果膠酶用量
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期期中考試（理科）生物卷 題型：綜合題

（6分）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。
實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
實(shí)驗(yàn)方法及步驟：
（1）將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。
（2）取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟中用玻璃棒攪拌的目的是使＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：
（4）取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾，進(jìn)行觀察比較，并記錄結(jié)果。如果是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。
實(shí)驗(yàn)二：探究pH對(duì)果膠酶活性的影響
在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下列兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。
（5）請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)：＿＿＿＿＿＿，并說(shuō)明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（6）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，如果實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的，根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，繪出表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期期中考試（理科）生物卷 題型：綜合題

（6分）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。

實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。

實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

（1）將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。

（2）取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟中用玻璃棒攪拌的目的是使＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：

（4）取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾，進(jìn)行觀察比較，并記錄結(jié)果。如果是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。

實(shí)驗(yàn)二：探究pH對(duì)果膠酶活性的影響

在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下列兩種操作：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。

方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。

（5）請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)：＿＿＿＿＿＿，并說(shuō)明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，如果實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的，根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，繪出表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖。

 

 

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：閱讀理解

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。

實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。

實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

（1）將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。

（2）取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟中用玻璃棒攪拌的目的是使＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：

（4）取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾，進(jìn)行觀察比較，并記錄結(jié)果。如果是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。

實(shí)驗(yàn)二：探究pH對(duì)果膠酶活性的影響

在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下列兩種操作：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。

方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。

（5）請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)：＿＿＿＿＿＿，并說(shuō)明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，如果實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的，根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，繪出表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：閱讀理解

酶是生物體內(nèi)細(xì)胞合成的生物催化劑，沒(méi)有酶，生物體內(nèi)的幾乎所有代謝反應(yīng)都不能進(jìn)行。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)和生活。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得更加澄清。請(qǐng)回答下列有關(guān)酶的問(wèn)題：

　 (1)每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋(píng)果堆滿了倉(cāng)庫(kù)，如果交通不便，就會(huì)有很多蘋(píng)果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋(píng)果腐爛的原因是：

　 ①________________________________________________________________________；

　 ②________________________________________________________________________。

　 其中能使蘋(píng)果腐爛的微生物的同化作用類(lèi)型是________，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能多的榨出來(lái)，應(yīng)加入果膠酶，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的________。

　 (2)探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟：a.用攪拌器制蘋(píng)果泥，并適量且等量注入到6支試管中；同時(shí)另取6支試管各注入適量且等量的果膠酶溶液；b.取6個(gè)燒杯分別編號(hào)1、2、3、4、5、6，依次注入適量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水浴；c.每一燒杯中分別放入裝有等量蘋(píng)果泥和果膠酶的試管，保溫3 min；d.將各組燒杯中試管內(nèi)的蘋(píng)果泥和果膠酶混合均勻，振蕩試管，反應(yīng)一段時(shí)間；e.過(guò)濾，比較獲得蘋(píng)果汁的體積。

　 ①c中將分別裝在不同試管中的蘋(píng)果泥和果膠酶恒溫處理的目的是________________________________________________________________________。

　 ②有人認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)照，應(yīng)補(bǔ)充一組蘋(píng)果汁和蒸餾水相混合的實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為有沒(méi)有必要？

　 ________________。

　 ③若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中溫度、________等因素應(yīng)保持不變(列舉兩個(gè))。

　 (3)由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過(guò)固定化霉菌細(xì)胞生產(chǎn)果膠酶，則在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，要注意________，否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用包埋法固定化，原因是

　 ________________________________________________________________________。

　 (4)加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是________酶和________酶，其中前者能將血漬、奶漬等含有的________水解成________使污漬容易脫落。同樣后者可將脂肪水解成________和________。

　 (5)使用加酶洗衣粉清洗衣物時(shí)，需要注意的問(wèn)題有(多選)(　　)

　 A．應(yīng)該用溫水來(lái)溶化加酶洗衣粉

　 B．用來(lái)溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好

　 C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻

　 D．加酶洗衣粉一般只適宜用于清洗化纖衣物

 

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