Question

【題目】蘋果醋具有營養(yǎng)豐富，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1過程中使用的微生物是 ① ，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，經(jīng)過10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用 ② 來檢驗(yàn)。

（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是 ③ 。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，如圖3操作是分離純化過程中利用 ④ 法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項有下列哪幾項____⑤_____（填字母）。

a．每次劃線前和結(jié)束時都需要灼燒接種環(huán)；

b．灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；

c．第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；

d．最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(4)為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用 ⑥ 的方法。

(5)某同學(xué)嘗試自己利用圖2裝置制果醋，制作過程中進(jìn)氣口應(yīng) ⑦ ，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 ⑧ 。

Answer 1

【答案】

（1）①酵母菌 ②（酸性）重銘酸鉀溶液

（2）③C2H4OH+O2→CH2COOH+H2O(酶和能量可加相應(yīng)位置）

（3）④平板劃線 ⑤abcd

（4）⑥甘油管藏

（5）⑦充入無菌空氣（打開） ⑧防止空氣中微生物的污染（1分）

【解析】

（1）圖1過程甲為果酒的制作，使用的微生物是酵母菌；在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此檢驗(yàn)樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用（酸性）重銘酸鉀溶液作為檢驗(yàn)試劑。

（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是：C2H4OH+O2→CH2COOH+H2O。

（3）分析圖3可知：分離純化醋酸菌的過程中利用了平板劃線法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項有：a每次劃線前和結(jié)束時都需要灼燒接種環(huán)；b灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；c第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；d最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

（4）對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

（5）利用圖2裝置制果醋時，制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)充入無菌空氣（打開），以便為醋酸菌的有氧呼吸提供氧氣；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的目的是防止空氣中的微生物污染。