Question

不法商將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉,提高檢測時蛋白質(zhì)數(shù)值,大大降低生產(chǎn)成本。蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量,而是通過測氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般說來每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮一定不存在于蛋白質(zhì)的        

A．肽鍵                     B．游離的氨基      C．游離的羧基                D．R基

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：羧基的組成為-COOH，不含氮。所以氮一定不存在于蛋白質(zhì)的游離的羧基中。C符合題意。

考點：本題考查蛋白質(zhì)組成的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。