Question

不法商將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉,提高檢測時蛋白質數值,大大降低生產成本。蛋白質含量檢測通常不是直接測定蛋白質含量,而是通過測氮含量來推算蛋白質含量。一般說來每100克蛋白質平均含氮16克，這些氮一定不存在于蛋白質的        

A．肽鍵                     B．游離的氨基      C．游離的羧基                D．R基

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：羧基的組成為-COOH，不含氮。所以氮一定不存在于蛋白質的游離的羧基中。C符合題意。

考點：本題考查蛋白質組成的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。