Question

以下兩道題任選一道，答兩題只記第一題的得分。

Ⅰ【生物——選修模塊1：生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)分析回答下列問題：

(1)無(wú)菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有____________滅菌、干熱滅菌和________滅菌。

(2)稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是                   (  )

①土壤取樣  ②稱取10 g土壤加入盛有90 mL無(wú)菌水的錐形瓶中制備土壤提取液  ③吸取0.1 mL溶液進(jìn)行平板涂布  ④依次稀釋至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀釋度

A．①②③④         B．①③②④     C．①②④③         D．①④②③

(3)利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈______色。在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色，原因是______________________．

(4)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，最常使用的接種方法是____________和________________兩種。酵母菌適合生活在偏酸性環(huán)境，而放線菌則適合生活在偏堿性環(huán)境中，分離二者所用的培養(yǎng)基稱為____________。

(5)在腐乳制作的過程中，起主要作用的微生物是____________。

(6)腐乳制作過程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有哪些                       (  )

①鹽的用量  ②酒的種類和用量 ③發(fā)酵溫度  ④發(fā)酵時(shí)間  ⑤香辛料的用量

A．①②③④⑤   B．①②③   C．①②⑤       D．③④

 

Answer 1

【答案】

(1)灼燒   高壓蒸汽

(2)C     (3)灰綠  紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液 

(4)平板劃線法     稀釋涂布平板法  選擇培養(yǎng)基 

(5)毛霉   (6)A

【解析】（1）常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是土壤取樣、稱取10 g土壤加入盛有90 mL無(wú)菌水的錐形瓶中制備土壤提取液、吸取0.1 mL溶液進(jìn)行平板涂布、依次稀釋至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀釋度。

（3）在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈紅色，由于紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，所以在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色。

（4）接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，分離微生物的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基。

（5）在腐乳制作的過程中，起主要作用的微生物是毛霉。

（6）腐乳制作過程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有①鹽的用量、②酒的種類和用量、③發(fā)酵溫度、④發(fā)酵時(shí)間、⑤香辛料的用量。