下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：

       先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒釀（其中含有酵母菌菌種），與米飯混用后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?5℃），12h即成。請分析：

   （1）在中間挖一個洞的目的是增加            的含量，保證酵母菌在一開始時進行            ，從而有利于酵母菌數(shù)量的增加。

   （2）在家庭釀酒過程中，產(chǎn)生大量的水，這些水的主要來源是            呼吸。

   （3）酵母菌所進行的有氧呼吸和無氧呼吸若消耗等量的葡萄糖，所產(chǎn)生的氣體的體積之比是            。

（1）氧氣、有氧呼吸（在壇中挖洞的目的是增加透氧性，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣進行有氧呼吸，代謝繁殖快。）

   （2）有氧呼吸分解糖類物質(zhì)產(chǎn)生（酵母菌有氧呼吸時產(chǎn)生的水逐漸增加，發(fā)酵基質(zhì)液面逐漸升高最后沒入水中，水中的氧被耗盡后造成無氧環(huán)境。）

   （3）3：1

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（8分）下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒釀（做實驗是用酵母菌菌種）與米飯混用后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?8℃），12h即成�，F(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一個簡單的分析：
（1）在中間挖一個洞的目的是                                      。
（2）發(fā)酵壇沒有密封，那么壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的？
                                                                    。
寫出發(fā)酵反應(yīng)式                                               。
（3）在具體操作過程中，要根據(jù)米飯的多少加適量的酒釀，如把握不住，寧多而不能少，                                         
如果加少了將引起什么后果？                                。

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科目：高中生物 來源：2010年江蘇省揚州市揚州中學(xué)高二下學(xué)期期中考試生物卷 題型：綜合題

（8分）下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒釀（做實驗是用酵母菌菌種）與米飯混用后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?8℃），12h即成�，F(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一個簡單的分析：
（1）在中間挖一個洞的目的是_________________________________________。
（2）發(fā)酵壇沒有密封，那么壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的？
___________________________________________________________________
寫出發(fā)酵反應(yīng)式____________________________________________。
（3）請你用坐標曲線的形式來說明在發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸的此消彼長的過程。
（4）在具體操作過程中，要根據(jù)米飯的多少加適量的酒釀，如把握不住，寧多而不能少，如果加少了將引起什么后果？為什么？
___________________________________________________________________

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科目：高中生物 來源：2013屆吉林省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（8分）下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒釀（做實驗是用酵母菌菌種）與米飯混用后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?8℃），12h即成�，F(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一個簡單的分析：

（1）在中間挖一個洞的目的是                                       。

（2）發(fā)酵壇沒有密封，那么壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的？

                                                                     。

寫出發(fā)酵反應(yīng)式                                                。

（3）在具體操作過程中，要根據(jù)米飯的多少加適量的酒釀，如把握不住，寧多而不能少，                                         

如果加少了將引起什么后果？                                 。

 

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科目：高中生物 來源：吉林省2009—2010學(xué)年度高二年級下學(xué)期期中考試（生物）試題 題型：綜合題

下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：

       先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒釀（其中含有酵母菌菌種），與米飯混用后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?5℃），12h即成。請分析：

   （1）在中間挖一個洞的目的是增加            的含量，保證酵母菌在一開始時進行            ，從而有利于酵母菌數(shù)量的增加。

   （2）在家庭釀酒過程中，產(chǎn)生大量的水，這些水的主要來源是            呼吸。

   （3）酵母菌所進行的有氧呼吸和無氧呼吸若消耗等量的葡萄糖，所產(chǎn)生的氣體的體積之比是            。

 

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科目：高中生物 來源：2010年江蘇省揚州市高二下學(xué)期期中考試生物卷 題型：綜合題

（8分）下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒釀（做實驗是用酵母菌菌種）與米飯混用后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?8℃），12h即成�，F(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一個簡單的分析：

（1）在中間挖一個洞的目的是_________________________________________。

（2）發(fā)酵壇沒有密封，那么壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的？

___________________________________________________________________

寫出發(fā)酵反應(yīng)式____________________________________________。

（3）請你用坐標曲線的形式來說明在發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸的此消彼長的過程。

 

 

 

 

（4）在具體操作過程中，要根據(jù)米飯的多少加適量的酒釀，如把握不住，寧多而不能少，如果加少了將引起什么后果？為什么？

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