下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是

A．制作果酒必需先制果醋

B．釀制果醋的醋酸菌只能在無氧環(huán)境中生存

C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D．制作果酒、果醋和腐乳過程所需的溫度條件相同

 

C

【解析】

試題分析：果酒可以作為制作果醋的原料，A錯(cuò)誤；釀制果醋的醋酸菌是好氧菌，需要在有氧的條件下發(fā)酵，B錯(cuò)誤；毛霉產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解，C正確；制作果酒、果醋和腐乳過程所需的溫度條件各不相同，D錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題考查發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015屆江西九江七校高二下期期中聯(lián)考生物卷（解析版） 題型：選擇題

當(dāng)科考隊(duì)員登上了南極“冰蓋之顛”。他們生理上出現(xiàn)的適應(yīng)性變化是（  ）

①體溫下降     ②機(jī)體耗氧量降低        ③皮膚血管收縮

④體溫調(diào)節(jié)中樞興奮性增強(qiáng)        ⑤甲狀腺激素分泌量增加

A.①③④    B.①④⑤     C.②③⑤       D.③④⑤

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇省鹽城市高二下學(xué)期期終考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

甲地因森林火災(zāi)使原有植被消失，乙地因火山噴發(fā)被火山巖全部覆蓋，之后兩地均發(fā)生了群落演替。下列有關(guān)甲、乙兩地群落演替的敘述，錯(cuò)誤的是

A．甲地和乙地發(fā)生的演替類型相同

B．若沒有外力干擾，甲地可重現(xiàn)森林

C．地衣會(huì)比苔蘚更早地出現(xiàn)在乙地火山巖上

D．甲、乙兩地隨著時(shí)間延長(zhǎng)生物多樣性逐漸增加

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇鹽城高二下期期終考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列用動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù)獲取單克隆抗體的實(shí)驗(yàn)步驟中，正確的是

A．將抗原注入小鼠體內(nèi)，獲得能產(chǎn)生相應(yīng)抗體的效應(yīng)B細(xì)胞

B．用纖維素酶處理效應(yīng)B細(xì)胞和小鼠骨髓瘤細(xì)胞

C．用滅活的仙臺(tái)病毒作誘導(dǎo)劑，促使效應(yīng)B細(xì)胞與小鼠骨髓瘤細(xì)胞融合

D．篩選雜交瘤細(xì)胞，并從中選出能產(chǎn)生所需抗體的細(xì)胞群，培養(yǎng)后提取單克隆抗體

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇鹽城高二下期期終考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

在植物組織培養(yǎng)過程中，起調(diào)控作用的物質(zhì)是

A．銅、鋅等微量元素

B．細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素

C．蔗糖和葡萄糖

D．維生素和氨基酸

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇鹽城高二下期期終考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

某科技小組在調(diào)查一塊草場(chǎng)中灰蒼鼠的數(shù)量時(shí)，一夜間捕獲了50只，將捕獲的灰蒼鼠做好標(biāo)記后在原地放生。5天后，在同一地點(diǎn)捕獲了52只，其中有上次標(biāo)記的個(gè)體13只。則該草場(chǎng)中灰蒼鼠的種群數(shù)量大約為

A．50只 B．200只 C．400只 D．100只

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇鹽城中學(xué)高二下期期中考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

（一）下圖為制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)流程，請(qǐng)回答下列問題。

 

（1）制作果酒的發(fā)酵階段，發(fā)酵瓶的瓶蓋應(yīng)(　　)

A．一直打開     B．打開并蓋上一層紗布 C．定時(shí)擰松     D．始終擰緊

（2）寫出由果酒釀制成果醋過程的反應(yīng)式：____________________。

（二）下圖是蘋果醋的制作流程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）過程②中使用到的微生物是    ，該微生物的代謝類型是 。

該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：

第一步：（配制培養(yǎng)基）該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的水、碳源、氮源以及   等基本營(yíng)養(yǎng)成分。

第二步：對(duì)培養(yǎng)基用   方法進(jìn)行滅菌。

第三步：（接種）微生物常用的接種方法有平板劃線法和 

第四步：（培養(yǎng)）接種后的培養(yǎng)皿呈__________狀態(tài)放置。溫度控制在 。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（2）在蘋果醋的制作過程中為防止雜菌污染所用發(fā)酵瓶要進(jìn)行    ，后期發(fā)酵時(shí)通氣口的閥門要及時(shí)         (開或關(guān))。

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇鹽城中學(xué)高二下期期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列能正確表示高等動(dòng)物胚胎發(fā)育順序的是

A．受精卵→囊胚→卵裂→原腸胚→組織器官的分化

B．卵→卵裂→原腸胚→組織器官分化

C．受精卵→囊胚→原腸胚→幼體

D．受精卵→桑椹胚→囊胚→原腸胚→組織器官的分化

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇洪澤中學(xué)高二期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

某研究小組為了研制預(yù)防甲型H1N1流感病毒的疫苗，開展了前期研究工作，其簡(jiǎn)要的操作流程如圖所示。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 (　　)

A．步驟①所代表的過程是逆轉(zhuǎn)錄

B．步驟②需使用限制性核酸內(nèi)切酶和RNA連接酶

C．步驟③可用CaCl2處理大腸桿菌，使其處于感受態(tài)

D．檢驗(yàn)H蛋白的免疫反應(yīng)特性，可用H蛋白與甲型H1N1流感康復(fù)病人的血清進(jìn)行抗原—抗體特異性反應(yīng)

 

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