Question

19．根據(jù)“生物組織中可溶性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病人尿液中葡萄糖（還原性糖）的含量．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹III．鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，首先要向組織液中加入雙縮脲試劑A液（0.1g/ml NaOH溶液），搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B液（0.01g/ml CuSO₄ 溶液），搖勻．實驗現(xiàn)象為出現(xiàn)紫色絡(luò)合物．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑斐林試劑，與還原糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀，可以用此試劑檢測糖尿病患者體內(nèi)的葡萄糖．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹III 染液，鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，首先要向組織液中加入雙縮脲試劑A液（0.1g/ml NaOH 溶液）搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B液（ 0.01g/ml CuSO₄），搖勻．實驗現(xiàn)象為紫色絡(luò)合物．
故答案為：
（1）斐林試劑　磚紅色　葡萄糖（還原性糖）
（2）蘇丹III  0.1g/ml NaOH       0.01g/ml CuSO₄ 出現(xiàn)紫色絡(luò)合物

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，要求考生識記生物組織中化合物的鑒定實驗的原理．