制作四川泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（　�。�
A、隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
B、阻止塵埃，防止污染
C、造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D、防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵
考點(diǎn)：制作泡萊
專題：
分析：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．
解答： 解：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理，故制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABD錯(cuò)誤．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和分析能力．此題較新穎，解答此題需了解乳酸菌進(jìn)行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是大白鼠細(xì)胞內(nèi)某生理過程示意圖，如表是其體內(nèi)存在的兩種蛋白P和Q的部分比較．請(qǐng)分析回答下列問題：
比較項(xiàng)目 P Q
肽鏈數(shù) 1 1
氨基酸數(shù) m n
表達(dá)情況 成熟精細(xì)胞中表達(dá) 初級(jí)精母細(xì)胞中表達(dá)
（1）圖示的生理過程是
 
，在大白鼠細(xì)胞中可進(jìn)行該生理過程的結(jié)構(gòu)有
 
．
（2）圖中可與DNA的某些特定片段結(jié)合而啟動(dòng)某種生命活動(dòng)的甲的名稱為
 
，其基本單位是
 
．
（3）丁的名稱是
 
．
（4）從表中信息來看，控制Q蛋白的基因中堿基的數(shù)目至少為
 
個(gè)（不考慮終止密碼）．P蛋白基因存在于大白鼠的
 
細(xì)胞中（多選）．
A．肌肉細(xì)胞       B．成熟精細(xì)胞       C．初級(jí)精母細(xì)胞       D．皮膚細(xì)胞．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為患甲病（顯性基因?yàn)锳、隱性基因?yàn)閍）和乙�。@性基因?yàn)锽，隱性基因?yàn)閎）兩種遺傳病的系譜圖，已知Ⅱ1不是乙病的攜帶者，下列說法中哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的是（　�。�
A、甲病是常染色體顯性遺傳病，乙病是X染色體隱性遺傳病
B、Ⅱ2可產(chǎn)生4種類型的卵細(xì)胞，Ⅱ5可產(chǎn)生4種類型的精子
C、若Ⅲ4與另一正常人婚配，則其子女患甲病的概率為2/3
D、假設(shè)Ⅲ1與Ⅲ4結(jié)婚生了一個(gè)男孩，則該男孩患一種病的概率為1/2

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科目：高中生物 來源： 題型：

葉肉細(xì)胞與大腸桿菌細(xì)胞比較，其主要的差別是（　�。�
A、有細(xì)胞壁B、有細(xì)胞膜
C、有細(xì)胞質(zhì)D、有細(xì)胞核膜

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖為細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)及物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式示意圖，圖中正確的描述是（　　）
A、c可代表小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收葡萄糖
B、①②④能與斐林試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
C、③是細(xì)胞膜的基本支架，其含有的元素包括C、H、O、N、S
D、③及絕大多數(shù)的④都不是靜止的，b過程一定順濃度梯度

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)核酸的敘述正確的是（　　）
A、在細(xì)菌中，遺傳物質(zhì)可能是DNA或RNA
B、核酸的基本組成單位是脫氧核苷酸
C、魚體內(nèi)的遺傳物質(zhì)徹底水解后可得到脫氧核糖、磷酸和含氮堿基
D、除病毒外，一切生物都具有核酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

用高倍光學(xué)顯微鏡觀察洋蔥根尖成熟區(qū)細(xì)胞，下列結(jié)構(gòu)中均不能觀察到的是（　　）
①液泡  ②中心體  ③葉綠體  ④染色體  ⑤細(xì)胞壁．
A、①②③B、②③④
C、①⑤D、②④⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)細(xì)胞間的信息交流的正確敘述是（　�。�
A、激素與靶細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，將信息傳遞給靶細(xì)胞
B、精子與卵細(xì)胞之間的信息交流是以激素與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合的方式進(jìn)行的
C、高等植物細(xì)胞之間的胞間連絲只起物質(zhì)通道的作用
D、多細(xì)胞生物體內(nèi)細(xì)胞間功能協(xié)調(diào)性的實(shí)現(xiàn)完全依賴于信息交流

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)神經(jīng)調(diào)節(jié)的表述，不正確的是（　　）
A、軸突末端可釋放神經(jīng)遞質(zhì)在神經(jīng)纖維上傳導(dǎo)，也可通過突觸傳向下一個(gè)神經(jīng)元細(xì)胞
B、反射過程的時(shí)間長短主要取決于反射弧中突觸的數(shù)目
C、興奮沿神經(jīng)纖維向前傳導(dǎo)時(shí)，膜外電流由未興奮部位流向興奮部位
D、某人大腦受傷，不能說話但能聽懂別人的話，能寫字能看書看報(bào)，其受損部位是語言中樞的S區(qū)

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