Question

下面是一個(gè)探究酸堿度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的酶促反應(yīng)速度影響的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)用具：燒杯、注射器8支、帶有橡皮塞抽去空氣的試管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分別為5、6、7、8的緩沖液。

(1)完成實(shí)驗(yàn)步驟：
實(shí)驗(yàn)步驟：①．用開水配制10%蔗糖溶液100mL．冷卻到室溫后，加入4g干酵母粉，10min后……依次完成步驟②③④⑤，觀察并記錄。
實(shí)驗(yàn)記錄：產(chǎn)生2mL氣體體積量(以針筒推柄上升的毫升數(shù)為產(chǎn)氣量)，所需要的時(shí)間如下表：

②．________________________________。
③．________________________________。
④．________________________________。
⑤．________________________________。
(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
(3)回答問題：
①．實(shí)驗(yàn)過程中為什么要等到蔗糖溶液冷卻后再加入干酵母？________________________。
②．產(chǎn)生的CO₂主要來自____________________________。

Answer 1

(1)②．取4支試管分別標(biāo)上A、B、C、D(或1、2、3、4)  ③．分別用注射器吸取不同pH的緩沖溶液各2mL，分別注入4支試管內(nèi)  ④．再分別用4支注射器吸取含有干酵母粉的蔗糖溶液各2mL，同時(shí)分別注入上述4支試管內(nèi)，并開始計(jì)時(shí)  ⑤．觀察每支試管上的注射器針筒推柄上升2mL時(shí)，記錄所需要的時(shí)間
(2)酵母菌酒精發(fā)酵的酶促反應(yīng)速度受溶液酸堿度的影響，pH為7時(shí)，酶促反應(yīng)速度最快，pH減小或增大，酶促反應(yīng)速度都會(huì)減弱
(3)①．防止酵母菌死亡和酶遇到高溫失活(或變性)  ②．酵母菌的有氧呼吸