Question

【題目】請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題:

（1）微生物的培養(yǎng)和鑒別技術(shù)是一項(xiàng)基本技術(shù),為了從樣本中獲取細(xì)菌的單菌落,可用________法或________法將樣本接種于________表面,經(jīng)過(guò)選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得所需細(xì)菌。培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí),應(yīng)該采用的方法是________。為統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目,在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間后形成菌落,一般選擇菌落數(shù)在________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃,但其中的亞硝酸鹽會(huì)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成________,這是一種致癌物,測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在________條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料,正常情況下,隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng),亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)是________。

Answer 1

【答案】平板劃線 稀釋涂布平板 固體培養(yǎng)基 高壓蒸汽滅菌法 30-300 亞硝胺 鹽酸酸化 先增加后減少，最后基本不變

【解析】

微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。

1、平板劃線法通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后，可以分離到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的菌落。

2、稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集的菌種被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。

（1）微生物的培養(yǎng)和鑒別技術(shù)是一項(xiàng)基本技術(shù)，為了從樣本中獲取細(xì)菌的單菌落，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過(guò)選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得所需細(xì)菌。培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，應(yīng)該采用的方法是高壓蒸汽滅菌法。統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺——致癌物。亞硝胺具有致癌作用，同時(shí)對(duì)動(dòng)物具有致畸和致突變作用。測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較估測(cè)泡菜中的亞硝酸鹽含量。正常情況下，隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)是先增加后減少，最后基本不變。