Question

19世紀(jì)中期，人們已知釀酒是活酵母利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳的過程，但對(duì)“糖類是怎樣變成酒精和二氧化碳”存在不同觀點(diǎn)：一是糖類轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的參與。二是發(fā)酵是酵母菌細(xì)胞內(nèi)某些物質(zhì)引發(fā)的�，F(xiàn)在，人們普遍認(rèn)為“發(fā)酵是由酵母菌細(xì)胞內(nèi)某些物質(zhì)（酶）引起的”，請(qǐng)利用下列材料加以證明。

（1）材料用具：帶孔的橡皮塞和錐型瓶（500ml）兩個(gè)、凡士林、新鮮酵母、5%的葡萄糖溶液、恒溫箱、玻璃導(dǎo)管、澄清的石灰水、蒸餾水、研缽、石英砂、離心機(jī)、量筒、燒杯和玻璃棒等。

（2）實(shí)驗(yàn)步驟

①將100ml （或適量）5%的葡萄糖溶液倒入錐形瓶甲中；

②取10克（或適量）新鮮酵母                                                 ；

③將得到的上清液倒入裝有葡萄糖的錐形瓶甲中；

④取另一錐形瓶乙倒入50ml（或適量）澄清的石灰水，                            ；

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果及推論：

結(jié)果：                                ；推論：                                。

（4）實(shí)驗(yàn)分析

本實(shí)驗(yàn)是否可以不需要設(shè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？并請(qǐng)說明原因                                  。

Answer 1

（2）②放在研缽中，加入少量的石英砂充分研磨，將充分研磨的新鮮酵母放入離心管中，加入適量的蒸餾水，放在離心機(jī)離心（①與②的順序可顛倒）

④將兩錐形瓶用橡皮塞和玻璃導(dǎo)管相連通，放在溫度適宜的恒溫箱中保溫10分鐘（或保溫一段時(shí)間），取出后觀察石灰水的顏色變化

(3)澄清的石灰水變渾濁，證明發(fā)酵是酵母菌所含有的某些物質(zhì)引起。

(4)可以，因?yàn)榛罱湍甘蛊咸烟前l(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳是已知的，且該實(shí)驗(yàn)是單一的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)