Question

【題目】杏仁油具有很高的營養(yǎng)價值，可采用壓榨、萃取等方法進(jìn)行提取。請回答下列問題：

（1）用萃取法提取杏仁油時，萃取前要進(jìn)行的操作是__________。常用正己烷作萃取劑，正己烷沸點為67~69℃，溶解度優(yōu)異，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，毒性小，還具有__________的特點。萃取的效率主要取決于__________，此外還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）下表為在幾種不同條件下，杏仁油的提取效率。

試驗	料液比	提取溫度/℃	提取時間/min	提取率/%
1	1：10	40	60	51．51
2	1：10	50	80	53．35
3	1：10	60	100	55．37
4	1：12	40	80	53．12
5	1：12	50	100	56．49
6	1：12	60	60	58．76
7	1：14	40	100	52．88
8	1：14	50	60	55．99
9	1：14	60	80	59．08

據(jù)表分析，3個因素中對杏仁油提取率影響最大的因素是__________，在實際操作中，提取溫度選擇為__________（填“40℃”“50℃”或“60℃”）最佳。

（3）萃取時，要在加熱瓶口安裝__________，以防止有機溶劑揮發(fā)。萃取后，可進(jìn)一步用蒸餾裝置對萃取液進(jìn)行__________處理。

（4）若采用壓榨的方法，壓榨得到毛油，經(jīng)收集后需進(jìn)行______除水、脫膠、脫酸等工序，才能制成成品。

Answer 1

【答案】粉碎和干燥 不與水混溶 萃取劑的性質(zhì)和使用量 提取溫度 60℃ 回流冷凝裝置 濃縮 過濾

【解析】

選取不同的提取方法蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法。

（1）萃取前要進(jìn)行的操作是粉碎和干燥。選擇正已烷作為萃取劑是綜合考慮了杏仁油在正已烷中溶解度高，正己烷的沸點高、與水不混溶以及毒性和能否從產(chǎn)品中完全除去等多種因素。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）溫度相同，料液比和提取時間不同時，提取率差異很�。�40℃時，最大值和最小值的差值為1．61%，50℃時，為3．14%，60℃時為3．71%）；提取時間相同，料液比和提取溫度不同時，總是溫度在60℃時提取率最高（最大值和最小值的差值：60min為7．25%，80min為5．96%，100min為3．61%）；料液比相同時，仍表現(xiàn)出提取率和溫度成正相關(guān)，60℃時具有最大的提取率，最大值和最小值的差值分別為3．86%、5．64%、6．20%；綜合判斷可知，溫度是影響提取率的最主要因素。正已烷的沸點為67~69℃，提取溫度應(yīng)小于沸點，且根據(jù)表中數(shù)據(jù)，60℃時萃取效率最高，故應(yīng)該選擇60℃。

（3）萃取時，要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，萃取后，可用蒸餾裝置對萃取液進(jìn)行濃縮。

（4）壓榨得到毛油，經(jīng)收集后需進(jìn)行過濾、除水、脫膠、脫酸等工序才能制得成品。