Question

葡萄酒和葡萄醋深受人們的喜愛。根據(jù)利用葡萄汁生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋的實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：

（1）某實(shí)驗(yàn)小組嘗試使用罐頭瓶在常溫（21±3℃）下制作葡萄酒。開始時(shí)，向消過毒的罐頭瓶中加人新鮮的葡萄汁。葡萄汁裝人瓶中時(shí)，要留出大約1/3的空間，酵母菌進(jìn)行呼吸作用的方式有 。在以后的過程中,毎隔12h左右，要將瓶蓋擰松一次（不適打開瓶蓋），此后再擰緊。這種情況下，酵母菌進(jìn)行呼吸作用方式的總反應(yīng)式是 。

（2）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，常使用的接種方法是平板劃線法和 兩種。若要想計(jì)數(shù)酵母菌活菌的個(gè)數(shù),使所得的估計(jì)值更接近實(shí)際值，除應(yīng)嚴(yán)格操作和多次重復(fù)外，還應(yīng)經(jīng)過 的過程，保證待測樣品的濃度比較合適。

（3）在果汁加工過程中，可添加 酶來提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風(fēng)味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常采用 的方法來分離提取。

（4）醋酸桿菌是生產(chǎn)葡萄醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸桿菌時(shí)，為了防止培養(yǎng)皿上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基上造成污染，一般是等待平板冷卻凝固后將 進(jìn)行培養(yǎng)。

（5）酵母菌和醋酸桿菌中，屬于原核生物的是 。

Answer 1