Question

【題目】八角是常用的烹飪調(diào)味料，所含的八角茴香油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易揮發(fā)，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，幾乎不溶于水，其主要成分繭香腦在20℃以下時(shí)為白色結(jié)品狀物。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）八角茴香油可通過(guò)水蒸氣蒸餾法來(lái)提取，原因是_____________________。根據(jù)蒸餾過(guò)程中___________，可以將水蒸氣蒸餾法分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。蒸餾得到的油水混合物中，需加入__________以促使油層與水層分離。

（2）用萃取法提取八角茴香油時(shí)，一般需先將八角的干果烘干粉碎，其原因是_______________粉碎后，用乙醇，丙酮等有機(jī)溶劑浸泡一段時(shí)間后獲得萃取液。將萃取液進(jìn)行______________后，蒸餾除去有機(jī)溶劑即可。

（3）為獲得純度較高的茴香油時(shí)，可將獲得的八角茴香油____________________，然后進(jìn)行過(guò)濾，棄去濾液。

Answer 1

【答案】八角茴香油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，幾乎不溶于水，揮發(fā)性強(qiáng)，可隨水蒸氣一同蒸餾 原料放置的位置 NaCl 粉碎后，可使原料與萃取液充分接觸，提高萃取效率 過(guò)濾 置于20℃以下的低溫中(或進(jìn)行冷凍)，使茴香腦結(jié)品析出

【解析】

植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾、壓榨和萃�。�
①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過(guò)程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→鑒定．
③壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

（1）由于八角茴香油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易揮發(fā)，幾乎不溶于水油的性質(zhì)，其可通過(guò)水蒸氣蒸餾法來(lái)提取。水蒸氣蒸餾法分為水中蒸餾（原料放于水中）、水上蒸餾（原料放于水上）和水氣蒸餾（原料至于水蒸氣中），依據(jù)是原料放置位置。油水混合物中，加入NaCl 后能使油和水分層更加明顯。

（2）萃取步驟：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→鑒定。萃取前需對(duì)材料進(jìn)行粉碎、干燥處理，粉碎的目的是使萃取劑與原料充分接觸，提高萃取的效率。將萃取液進(jìn)行過(guò)濾后，蒸餾除去有機(jī)溶劑即可。

（3）題干中提到八角茴香油主要成分繭香腦在20℃以下時(shí)為白色結(jié)品狀物。因此可以采用低溫結(jié)晶純化的方法獲得純度較高的茴香油。