香蕉果實(shí)中的淀粉酶可分為α-淀粉酶和β-淀粉酶兩種,其中β-淀粉酶不耐熱,在溫度70℃以上易鈍化,而α-淀粉酶耐熱。測(cè)定不同成熟度的香蕉中兩種淀粉酶的活性,對(duì)研究香蕉的保鮮具有重要意義。請(qǐng)完成以下的實(shí)驗(yàn)方案。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)定一定成熟度香蕉果實(shí)中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性

實(shí)驗(yàn)原理:α-淀粉酶和β-淀粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖,通過特定方法測(cè)定麥芽糖的含量。以5分鐘內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活性的大小。

實(shí)驗(yàn)方法

1.酶液的制備:稱取去香蕉果肉2克(含外殼),加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中,攪拌均勻后離心,將上清液轉(zhuǎn)入100ml容量瓶,用水定容至刻度,得粗酶液。

2.首先將粗酶液分裝到二支試管,甲試管酶液進(jìn)行70℃士0.5℃恒溫水浴中準(zhǔn)確加熱處理15分鐘后,乙試管酶液置于40℃水浴中。

3.取試管三個(gè),編號(hào),按下表加入各溶液:(在答案卷填寫1、2號(hào)實(shí)驗(yàn)組所缺的內(nèi)容)

試劑

組別

1%可溶性淀粉液

酶液

對(duì)照組

0ml

1 ml乙試管酶液

1號(hào)實(shí)驗(yàn)組(測(cè)α-淀粉酶活性)

2 ml

?

2號(hào)實(shí)驗(yàn)組 (測(cè)總淀粉酶活性)

2 ml

?

將以上各管試劑混勻后,置40℃水浴準(zhǔn)確保溫5分鐘,取出后立即向1、2、3號(hào)試管中加入4ml0.4mol/LNaOH,以終止反應(yīng)。

4.測(cè)定各試管麥牙糖含量,計(jì)算總淀粉酶活性酶活性、α-淀粉酶活性和β-淀粉酶活性(如α-淀粉酶活性=實(shí)驗(yàn)組1測(cè)定值—對(duì)照組測(cè)定值。其它具體方法略)

回答問題:

a.作為對(duì)照組,另一種做法是加入淀粉液但不加酶液,兩者相比較,現(xiàn)行做法優(yōu)點(diǎn)是________

b.實(shí)驗(yàn)所測(cè)得β-淀粉酶活性=___________________________________

1ml甲試管酶液(實(shí)驗(yàn)組1),1 ml乙試管酶液(實(shí)驗(yàn)組2)

a香蕉酶提取液中可能含有還原糖,對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)造成影響,現(xiàn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)?zāi)芟纱水a(chǎn)生的誤差。b=2號(hào)實(shí)驗(yàn)組測(cè)定值—1號(hào)實(shí)驗(yàn)組測(cè)定值(或=總淀粉酶活性—α-淀粉酶活性)

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解

香蕉果實(shí)中的淀粉酶可分為α-淀粉酶和β-淀粉酶兩種,其中β-淀粉酶不耐熱,在溫度70℃以上易鈍化,而α-淀粉酶耐熱。測(cè)定不同成熟度的香蕉中兩種淀粉酶的活性,對(duì)研究香蕉的保鮮具有重要意義。請(qǐng)完成以下的實(shí)驗(yàn)方案。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)定一定成熟度香蕉果實(shí)中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性

實(shí)驗(yàn)原理:α-淀粉酶和β-淀粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖,通過特定方法測(cè)定麥芽糖的含量。以5分鐘內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活性的大小。

實(shí)驗(yàn)方法

⑴.酶液的制備:稱取香蕉果肉2克(含外殼),加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中,攪拌均勻后離心,將上清液轉(zhuǎn)入100mL容量瓶,用水定容至刻度,得粗酶液。

⑵.首先將粗酶液分裝到兩支試管,甲試管酶液進(jìn)行70℃±0.5℃恒溫水浴中準(zhǔn)確加熱處理15分鐘后,乙試管酶液置于40℃水浴中。

⑶.取試管三個(gè),編號(hào),按下表加入各液:(在答案卷填寫1、2號(hào)實(shí)驗(yàn)組所缺的內(nèi)容)

試劑

組別

1%可溶性淀粉液

酶液

對(duì)照組

0 mL

1 mL乙試管酶液

1號(hào)實(shí)驗(yàn)組(測(cè)α-淀粉酶活性)

2 mL

?

2號(hào)實(shí)驗(yàn)組 (測(cè)總淀粉酶活性)

2 mL

將以上各管試劑混勻后,置40℃水浴準(zhǔn)確保溫5分鐘,取出后立即向1、2、3號(hào)試管中加入4mL 0.4mol/L NaOH,以終止反應(yīng)。

⑷.測(cè)定各試管麥牙糖含量,計(jì)算總淀粉酶活性酶活性、α-淀粉酶活性和β-淀粉酶活性(如α-淀粉酶活性=實(shí)驗(yàn)組1測(cè)定值—對(duì)照組測(cè)定值。其他具體方法略)回答問題:

a作為對(duì)照組,另一種做法是加入淀粉液但不加酶液,兩者相比較,現(xiàn)行做法的優(yōu)點(diǎn)是______________________________________。

b實(shí)驗(yàn)所測(cè)得β-淀粉酶活性=___________________________________。

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科目:高中生物 來源:2010-2011學(xué)年高二年級(jí)高考復(fù)習(xí)方案配套課標(biāo)版(二)月考生物試卷 題型:綜合題

(18分)香蕉果實(shí)中的淀粉酶可分為α-淀粉酶和β-淀粉酶兩種,其中β-淀粉酶不耐熱,在溫度70℃以上易鈍化,而α-淀粉酶耐熱。測(cè)定不同成熟度的香蕉中兩種淀粉酶的活性,對(duì)研究香蕉的保鮮具有重要意義。請(qǐng)完成以下的實(shí)驗(yàn)方案。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)定一定成熟度香蕉果實(shí)中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性
實(shí)驗(yàn)原理:α-淀粉酶和β-淀粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖,通過特定方法測(cè)定麥芽糖的含量。以5分鐘內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活性的大小。
實(shí)驗(yàn)方法
⑴.酶液的制備:稱取香蕉果肉2克(含外殼),加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中,攪拌均勻后離心,將上清液轉(zhuǎn)入100mL容量瓶,用水定容至刻度,得粗酶液。
⑵.首先將粗酶液分裝到兩支試管,甲試管酶液進(jìn)行70℃±0.5℃恒溫水浴中準(zhǔn)確加熱處理15分鐘后,乙試管酶液置于40℃水浴中。
⑶.取試管三個(gè),編號(hào),按下表加入各液:(在答案卷填寫1、2號(hào)實(shí)驗(yàn)組所缺的內(nèi)容)

試劑
組別
1%可溶性淀粉液
酶液
對(duì)照組
0 mL
1 mL乙試管酶液
1號(hào)實(shí)驗(yàn)組(測(cè)α-淀粉酶活性)
2 mL

2號(hào)實(shí)驗(yàn)組(測(cè)總淀粉酶活性)
2 mL
?
將以上各管試劑混勻后,置40℃水浴準(zhǔn)確保溫5分鐘,取出后立即向1、2、3號(hào)試管中加入4mL 0.4mol/L NaOH,以終止反應(yīng)。
⑷.測(cè)定各試管麥牙糖含量,計(jì)算總淀粉酶活性酶活性、α-淀粉酶活性和β-淀粉酶活性(如α-淀粉酶活性=實(shí)驗(yàn)組1測(cè)定值—對(duì)照組測(cè)定值。其他具體方法略)回答問題:
a作為對(duì)照組,另一種做法是加入淀粉液但不加酶液,兩者相比較,現(xiàn)行做法的優(yōu)點(diǎn)是______________________________________。
b實(shí)驗(yàn)所測(cè)得β-淀粉酶活性=___________________________________。

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科目:高中生物 來源:福建省期末題 題型:實(shí)驗(yàn)題

香蕉果實(shí)中的淀粉酶可分為α-淀粉酶和β-淀粉酶兩種,其中β-淀粉酶不耐熱,在溫度70℃以上易鈍化,而α-淀粉酶耐熱。測(cè)定不同成熟度的香蕉中兩種淀粉酶的活性,對(duì)研究香蕉的保鮮具有重要意義。請(qǐng)完成以下的實(shí)驗(yàn)方案。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)定一定成熟度的香蕉果實(shí)中α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性
實(shí)驗(yàn)原理:α-淀粉酶和β-淀粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖,通過特定方法測(cè)定麥芽糖的含量。以5分鐘內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活性的大小。
實(shí)驗(yàn)方法
(1)酶液的制備:稱取香蕉果肉2克,加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中,攪拌均勻后離心,將上清液轉(zhuǎn)入100mI容量瓶,用水定容至刻度,得粗酶液。
(2)首先將粗酶液分裝到二支試管,甲試管酶液進(jìn)行70℃土0.5℃恒溫水浴中準(zhǔn)確加熱處理15分鐘后,乙試管酶液置于40℃水浴中。
(3)取試管三個(gè),編號(hào),按下表加入各液:
將以上各管試劑混勻后,置40℃水浴準(zhǔn)確保溫5分鐘,取出后立即向各組試管中加入4mL0.4mol/LNaOH,以終止反應(yīng)。
(4)測(cè)定各試管麥芽糖含量,計(jì)算總淀粉酶活性酶活性、α-淀粉酶活性和β-淀粉酶活性(如α-淀粉酶活性=1號(hào)實(shí)驗(yàn)組測(cè)定值對(duì)照組測(cè)定值。其他具體方法略)回答問題:
a.作為對(duì)照組,另一種做法是加入淀粉液但不加酶液,兩者相比較,現(xiàn)行做法優(yōu)點(diǎn)是_____________。
b.實(shí)驗(yàn)所測(cè)得β-淀粉酶活性=_____________________。

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