Question

根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：
（l）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和

 

，以提高萃取效率：水蒸氣蒸餾法

 

（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是

 

；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常可采用

 

法，并以

 

樣品作為對(duì)照．
（2）若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入

 

酶，因?yàn)樵撁改軐⒀�紅蛋白水解成可溶性的

 

或

 

；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過低或過高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：從生物材料中提取某些特定成分,脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果

專題：

分析：胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，常采用萃取法提�。�胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素．影響酶活性的因素主要有溫度和pH．

解答： 解：（l）提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥．由于水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，所以胡蘿卜素的提取不適合用水蒸氣蒸餾法提�。�鑒定胡蘿卜素的方法是紙層析法，需要用標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣品作為對(duì)照．
（2）堿性蛋白（或蛋白）酶能夠?qū)⒀獫n中的血紅蛋白水解為氨基酸和小分子肽．加酶洗衣粉中的酶的活性受溫度影響較大，水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會(huì)使酶變性失活，所以水溫過低或過高時(shí)洗滌效果不好．
故答案為：
（1）干燥    不適合   水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出    紙層析    標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素  
（2）堿性蛋白（或蛋白）    氨基酸    小分子肽       水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會(huì)使酶變性失活

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查胡蘿卜素的提取與酶活性的影響因素，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用．