近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的笑味食品。請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，在供應(yīng)______和糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：______．

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是____________________________________________。

（4）蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。在________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生____________反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成__________色染料。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．正常蛋白質(zhì)含N量約在14%～18%，這些N主要存在于蛋白質(zhì)的（　�。�
A．肽鍵B．游離的氨基C．R基D．游離的羧基

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科目：高中生物 來源：2015-2016福建廈門第一中學(xué)高二下期中考試生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

表現(xiàn)型不同的母牛生育出基因型完全相同的牛，產(chǎn)生這一結(jié)果的最可能的原因是

A．試管動(dòng)物培養(yǎng) B．胚胎移植

C．胚胎分割移植 D．受精卵分割移植

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科目：高中生物 來源：2016屆內(nèi)蒙古赤峰市高三4月統(tǒng)一能力測(cè)試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品，請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時(shí)，運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)__________和糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：__________________________。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制____________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在_________________％左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。

（4）蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在_________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯硫酸發(fā)生_____________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成___________色燃料。

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科目：高中生物 來源：2016屆內(nèi)蒙古赤峰市高三4月統(tǒng)一能力測(cè)試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖是生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)圖解，N1—N6表示能量數(shù)值，下列有關(guān)敘述中正確的是

A．蜣螂同化的能量屬于第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量

B．能量由第一營(yíng)養(yǎng)級(jí)傳遞給第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)的傳遞效率為N4/N2×100%

C．流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為N2，由初級(jí)消費(fèi)者流向蜣螂的能量為N6

D．N5的去向之一是用于初級(jí)消費(fèi)者的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖

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科目：高中生物 來源：2016年湖南省高考沖刺卷_理科綜合（一）生物試卷（解析版） 題型：選擇題

皮膚中黑色素的多少由三對(duì)獨(dú)立遺傳的基因（A和a、B和b、E和e）所控制；基因A、B、E的效應(yīng)相同即膚色深淺隨顯性基因數(shù)的多少而疊加，aabbee為白色，兩個(gè)基因型為AaBbEe的個(gè)體婚配，如果子代表現(xiàn)型與父母的表現(xiàn)型一致，則他們基因型一致的幾率為

A．1/8 B．27/64 C．8/27 D．2/5

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科目：高中生物 來源：2016屆四川省綿陽市高三第三次診斷性考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：綜合題

傳統(tǒng)的胡蘿卜植株易感染病蟲，產(chǎn)量低。農(nóng)科所通過下圖得到了抗蟲、高產(chǎn)胡蘿卜，并用于相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)。結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問題：

（1）過程①叫植物細(xì)胞的 ，過程②的MS培養(yǎng)基中比例較高的植物激素是 ，過程②→③→④依賴于植物細(xì)胞的 。

（2）抗蟲基因和高產(chǎn)基因的獲得需要用到的重要酶是 ，要篩選出成功導(dǎo)入抗蟲基因的植株可采用的方法是 。

（3）下圖為從轉(zhuǎn)基因植株和普通植株葉片中分離色素的結(jié)果，其中代表胡蘿卜素的色素帶是 ，濾紙條 最可能是轉(zhuǎn)基因植株分離的結(jié)果。推測(cè)高產(chǎn)基因通過 使胡蘿卜高產(chǎn)。

（4）在胡蘿卜汁的生產(chǎn)過程中，果膠酶能夠促進(jìn)果膠分解為 ，進(jìn)而提高出汁率。

（5）提取胡蘿卜中的胡蘿卜素時(shí)，萃取劑不能選用無水乙醇的最主要原因是 ，萃取后的萃取液需要經(jīng)過 后才能進(jìn)行濃縮。

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科目：高中生物 來源：2016屆陜西省安康市高三第三次聯(lián)考理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

有關(guān)翻譯過程，下列說法中正確的是

A．tRNA、rRNA和mRNA都參與了翻譯過程

B．植物根尖細(xì)胞的葉綠體和線粒體中均能發(fā)生翻譯過程

C．不同細(xì)胞翻譯水平的差異是導(dǎo)致細(xì)胞分化的根本原因

D．多個(gè)核糖體結(jié)合到一條mRNA上能翻譯出不同的多肽鏈

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖表示病菌感染人體后，免疫細(xì)胞做出應(yīng)答的部分過程．請(qǐng)據(jù)圖回答問題．

（1）圖中②為T細(xì)胞，④為B細(xì)胞，⑦為效應(yīng)B細(xì)胞（漿細(xì)胞）細(xì)胞．
（2）⑦與④功能上的區(qū)別是⑦能分泌抗體④不能，由④分化為⑦的過程中，④細(xì)胞核內(nèi)的mRNA通過核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，該分子的作用是作為翻譯的模板．
（3）抗體從在細(xì)胞內(nèi)合成到分泌至細(xì)胞外的過程為胞吐．
（4）過程⑤表示病菌直接刺激B細(xì)胞，過程⑥表示B細(xì)胞增殖分化形成效應(yīng)B細(xì)胞．

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