Question

【題目】下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置．根據(jù)圖示回答下列問題．
（1）完成圖1中的實驗流程．
（2）圖2中排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由產(chǎn)生的二氧化碳，在果醋發(fā)酵時排出的是 ．
（3）若果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，說明原因 ．
（4）在酒精發(fā)酵時瓶內溫度一般應控制為 ． 醋酸發(fā)酵時溫度一般應控制為 ．

Answer 1

【答案】
（1）醋酸發(fā)酵
（2）酵母菌（含氧量少的）；空氣與CO2
（3）因為果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌的發(fā)酵條件是氧氣充足
（4）18～25℃；30～35℃
【解析】解：（1）圖1方框中的內容是果醋發(fā)酵．（2）圖2中排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳；果醋發(fā)酵是利用醋酸菌有氧呼吸，因此需要通入無菌空氣，因此在果醋發(fā)酵時排出的是空氣與CO2 ． （3）若果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，因為果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌的發(fā)酵條件是氧氣充足．（4）在酒精發(fā)酵時瓶內溫度一般應控制為18～25℃．醋酸發(fā)酵時溫度一般應控制為30～35℃．