Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用_________________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做的原因是_____________________

_____________________________________________。

（2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供___________________________和_____________________________。

（3）下圖是___________________裝置，此裝置______________（填“適合”或“不適合”）用于從胡蘿卜中提取胡蘿卜素（原因是___________________），但在采用__________________法提取胡蘿卜素時卻可用此裝置進行是___________________處理。

（4）對胡蘿卜素粗品進行鑒定時，若層析后濾紙上出現和標準樣品相同的色帶，則說明_________________。將提取的胡蘿卜素濾液裝入試管中，讓一束白光穿過該濾液后經三棱鏡對光進行色散，顏色明顯減弱的光譜是_____________，胡蘿卜素等吸收光能的色素分布在葉綠體的______________________，它們參與光合作用_____________階段。

Answer 1

【答案】（1）稀釋涂布平板法 末端菌體少，從末端開始可更易（將聚集的菌體逐步稀釋）得到單個菌落（答案合理就給分）

（2）碳源 氮源

（3）蒸餾 不適合 胡蘿卜素不溶于水、不具揮發(fā)性 （答到“胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質”給分）（有機溶劑）萃取 濃縮

（4）萃取樣品或提取樣品或胡蘿卜素粗品中含有β－胡蘿卜素 藍紫光 類囊體的薄膜上 光反應

【解析】

試題分析：（1）酵母菌有兩種接種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做的原因是末端菌體少，從末端開始可更易（將聚集的菌體逐步稀釋）得到單個菌落。

（2）蔗糖含碳作為碳源，硝酸鹽含氮作為氮源。

（3）上圖是一套蒸餾裝置，此裝置不適合從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，原因是胡蘿卜素不溶于水、不具揮發(fā)性；但在采用萃取法提取胡蘿卜素時卻可用此裝置進行濃縮處理。

（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，需要用胡蘿卜素標準品為對照，看看樣品是否也出現對應層析帶。若層析后濾紙上出現和標準樣品相同的色帶，則說明萃取樣品或提取樣品或胡蘿卜素粗品中含有β－胡蘿卜素。胡蘿卜素主要吸收藍紫光，在葉綠體中分布類囊體的薄膜上，參與光合作用的光反應階段。

提取物質	提取方法	提取原理	步驟
玫瑰精油	水蒸氣蒸餾法	利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來	①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過濾
橘皮精油	壓榨法	通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油	①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過濾、靜置③再次過濾
胡蘿卜素	萃取法	使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物	①粉碎、干燥；②萃取、過濾；③濃縮