Question

【題目】某生物實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較，請(qǐng)回答下列問題。下表是不同處理的產(chǎn)酒酒精度比較表。

時(shí)間/d	游離酵母	固定化酵母
0	0	0
2	1.0	2.5
4	2.1	4.2
6	3.2	5.0
8	3.9	5.4
10	4.3	6.0
12	4.6	6.4

（1）制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：酵母細(xì)胞的活化→_________________→配制海藻酸鈉溶液→__________________→固定化酵母細(xì)胞。

（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是____________。

（3）實(shí)驗(yàn)中鈣離子的作用是使膠體聚沉,海藻酸鈉起___________________的作用。

（4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時(shí)記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。

①實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是__________,要求條件相同是為了確保________。

②由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要_______________。

③請(qǐng)寫出酵母菌產(chǎn)生酒精的方程式：___________________________。

Answer 1

【答案】 配制CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 配制海藻酸鈉溶液 包埋酵母細(xì)胞(或載體) 適宜的溫度、pH等 單一變量 短 C6H12O62C2H5OH(酒精)+2CO2+少量能量

【解析】試題分析：由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要短。

（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。
（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液。
（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起包埋酵母細(xì)胞（或載體）的作用。
（4）①實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的發(fā)酵條件下”的條件是適宜的溫度、pH等，要求條件相同是為了確保單一變量。
②由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要短。

③酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，反應(yīng)式為：

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