Question

制造啤酒的工藝流程中，實際是應(yīng)用酵母菌的呼吸作用。將小麥和酵母菌放入發(fā)酵罐應(yīng)怎樣處理方能制造出大量的啤酒

A.馬上密閉，保持30℃～40℃的溫度

B.一直通風(fēng)，不封閉，保持30℃～40℃

C.先通風(fēng)后密閉，保持60℃以上

D.先通風(fēng)后密閉，保持30℃～40℃

 

Answer 1

答案：D
提示：

小麥和酵母菌放入發(fā)酵罐后，應(yīng)先通風(fēng)使酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，然后密閉使酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。此過程溫度應(yīng)適宜(30℃～40℃)，否則會影響酵母菌內(nèi)酶的活性。