Question

7．下列最為安全的食品保存方法是（　�。�

• A． 腌制
• B． 煙熏
• C． 添加防腐劑
• D． 冷凍

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物大量生長和繁殖導致的，根據(jù)食物腐敗變質的原因，食物保存就要殺死或抑制微生物的繁殖，傳統(tǒng)的方法有腌制、干制、糖漬等，現(xiàn)代的儲存方法是罐藏、冷凍、脫水、真空包裝、添加防腐劑．

解答 解：A、腌制可使食物表面的大部分微生物失水死亡，但是還有少量微生物可以生存和繁殖，再有腌制的食品高鹽，不利于身體健康，A錯誤；
B、煙熏原理也是去掉水分，抑制細菌和真菌的生長，但是還有少量微生物可以生存和繁殖，此法也不衛(wèi)生，B錯誤；
C、防腐劑是人工合成的，它能抑制微生物生長，防止食品變質，延長保存期，但是超標使用會對人體造成損害，這種方法會逐漸被人們棄用，C錯誤；
D、是依據(jù)熱力學原理，人工制造低溫的方法抑制微生物的滋生，是安全的食品保存方法，D正確．
故選：D．

點評 本題考查了常用的食品保存方法，掌握相關的內容是解題的關鍵．