Question

（8分）根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%�，F(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（2）實(shí)驗(yàn)原理:蛋白質(zhì)與________試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生_______（何種顏色？）反應(yīng)。

（3）材料用具:相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。

（4）實(shí)驗(yàn)步驟:①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起___ _____作用。

②分別向兩支試管中加人2mL的______________溶液，振蕩，搖勻。

③再分別向兩支試管中加人3～4滴____________溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

（5）結(jié)果預(yù)期 _____________________________________________。

 

Answer 1

【答案】

（8分）

（2） 雙縮脲 （2分）    紫色 （4）對(duì)照、NaOH溶液、CuSO4溶液

（5）標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色，待測(cè)奶粉變紫色或不變色（2分）

【解析】

試題分析：（2）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（4）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則之一就是設(shè)置對(duì)照組，是實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加可靠，在本實(shí)驗(yàn)中，標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用；雙縮脲試劑使用時(shí)，先加入新制的NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入新制的CuSO4溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象。（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)照組的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色，待測(cè)奶粉可能含有蛋白質(zhì)可能不含有，所以顏色變紫色或不變色。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查考生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；具備驗(yàn)證簡單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理。