Question

（8分,每空2分)某商場所賣的“蛋奶乳精”被懷疑為假冒偽劣?jì)雰耗谭郏�某生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查該產(chǎn)品的合格情況作為研究性課題。假如你是課題組成員，請你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。

（1）舉報(bào)人稱“該蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鑒定是否含淀粉,具體操作方法是：________________________                          _____    ____     ________。

（2）鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)驗(yàn)原理：____________                                      ___ 。

和待測嬰兒奶粉溶液、0．1g/mL的NaOH溶液、0．01 g/mL的CuS0₄溶液、試管和滴管等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號甲）和2mL的待測嬰兒奶粉溶液（編號乙）。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起________作用。

②分別向兩支試管中加入1mL的0．1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻。

③再分別向兩支試管中加入3～4滴0．01g/mL的CuSO4溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

④預(yù)期可能的結(jié)果和結(jié)論：

______________________________________________

 

Answer 1

【答案】

（1）將采樣來奶粉配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中加入2滴碘液，觀察顏色是否變藍(lán)。

（2）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑可以發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生紫色物質(zhì)   對照

若乙試管中的紫色程度與甲試管總的紫色程度基本一致，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

【解析】

試題分析：（1）鑒定淀粉的存在用碘液，如果變藍(lán)證明有淀粉的存在。

（2）鑒定蛋白質(zhì)是用雙縮脲試劑，如果呈現(xiàn)紫色說明含有蛋白質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)中標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉起對照作用。

預(yù)期可能的結(jié)果和結(jié)論是若乙試管中的紫色程度與甲試管總的紫色程度基本一致，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如果不變紫或紫色很淺說明該待測嬰兒奶粉中不含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)含量很少，不符合標(biāo)準(zhǔn)。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)鑒定相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的理解掌握程度。