Question

當?shù)鞍踪|(zhì)溶液的 pH 值與蛋白質(zhì)等電點相同時，蛋白質(zhì)的

1. A.
   溶解度最大
2. B.
   溶解度最小
3. C.
   溶解度與溶液 pH 無關(guān)
4. D.
   蛋白質(zhì)變性

Answer 1

B
蛋白質(zhì)在溶液中有兩性電離現(xiàn)象。假設(shè)某一溶液中含有一種蛋白質(zhì)。當PI=PH時該蛋白質(zhì)極性基團解離的正負離子數(shù)相等，凈電荷為0，此時的該溶液的是PH值是該蛋白質(zhì)的PI值。蛋白質(zhì)所帶凈電荷越多,它的溶解度就越大。改變pH值可改變蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)，因而就改變了蛋白質(zhì)的溶解度。遠離等電點處溶解度大，在等電點處溶解度小。