下列有關(guān)生物技術(shù)實踐操作的小鼠正確的是（　　）
A、果醋發(fā)酵過程中，要適時充氣，有利于醋酸菌的代謝
B、制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長
C、制備固定化酵母細(xì)胞時，配制海藻酸鈉溶液需小火或間斷加熱
D、家庭制作果酒時，用洗滌劑反復(fù)沖洗葡萄表面可能影響發(fā)酵效果
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制備和應(yīng)用固相化酶,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：果酒制作時，可選用葡萄皮上的野生酵母菌，所以不能反復(fù)清洗葡萄．醋酸菌是異養(yǎng)需氧型生物，果醋制作過程中要適時的通氣；制作腐乳時，加鹽的作用有：析出水分使豆腐變硬、浸提出毛霉菌絲上的蛋白酶和脂肪酶、抑制雜菌生長等．
解答： 解：A、醋酸菌是嗜氧菌，所以在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，這樣有利于醋酸菌的代謝，故A正確；
B、制作腐乳時，加鹽可使豆腐塊中水分析出，使得豆腐變硬，在后期制作過程中不會過早的酥爛，同時能抑制雜菌生長，避免豆腐塊變質(zhì)，故B正確；
C、制備固定化酵母細(xì)胞時，配制海藻酸鈉溶液需小火或間斷加熱，防止海藻酸鈉的焦糊，故C正確；
D、果酒自然發(fā)酵是利用的葡萄糖皮上面的野生型酵母菌，新鮮的葡萄不能反復(fù)沖冼，防止沖洗掉葡萄糖皮上面的野生型的酵母菌，故D正確．
故選：ABCD．
點(diǎn)評：本題考查果酒、果醋和腐乳的制備，固定化酵母細(xì)胞等相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記和理解能力，屬于中檔題．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

請研究與光合作用、細(xì)胞呼吸等相關(guān)的生物新陳代謝問題：
（1）圖甲中所示的①～④物質(zhì)中，相當(dāng)于細(xì)胞有氧呼吸的終產(chǎn)物和反應(yīng)物的依次是
 
（填寫標(biāo)號），在細(xì)胞有氧呼吸過程中出現(xiàn)的類似于②的物質(zhì)產(chǎn)生于細(xì)胞的
 
中．
（2）小球藻在適宜條件下繁殖很快．在圖乙的裝置（a）和（b）中，用相同培養(yǎng)液，在光下分別培養(yǎng)小球藻，觀察最初的變化．
①B試管中小球藻繁殖速度的變化是
 
（加快、減慢），其原因是A瓶中的
 
．
②C試管中小球藻繁殖速度的變化是
 
（加快、減慢），其原因是D瓶中的
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

在以下酶的固定方法的模式圖中，屬于載體結(jié)合法的是（　�。�
A、
B、
C、
D、

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是光合強(qiáng)度曲線圖，C點(diǎn)與B點(diǎn)比較，葉肉細(xì)胞內(nèi)的C3、C5、ATP、[H]的含量變化依次是（　�。�
A、升、升、升、升
B、降、降、降、降
C、升、升、降、降
D、降、升、升、升

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科目：高中生物 來源： 題型：

若一個氨基酸分子有兩個羧基，其中一個羧基連接在R基上，則另一個羧基（　�。�
A、與氨基端相連
B、與連有氨基的碳原子相連
C、與氫相連
D、與羧基端相連

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科目：高中生物 來源： 題型：

有些酶必需在有激活劑的條件下才具有活性．下列是有關(guān)某種酶的實驗，處理方式及結(jié)果如下表及圖所示．根據(jù)結(jié)果判斷，下列敘述中錯誤的是（　�。�
試管編號試管Ⅰ試管Ⅱ試管Ⅲ
pH887
溫度80℃40℃40℃
酶1mL1mL1mL
底物1mL1mL1mL
A、甲物質(zhì)是該酶的激活劑
B、35分鐘后試管Ⅱ中底物已被消耗殆盡
C、該酶在80℃的環(huán)境下已經(jīng)失活
D、該酶在中性環(huán)境中的活性比在弱堿性環(huán)境中高

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科目：高中生物 來源： 題型：

通常，需要借助光學(xué)顯微鏡才能完成的實驗有（　�。�
A、利用稀釋涂布平板法對細(xì)菌計數(shù)
B、探究紫色洋蔥表皮細(xì)胞液濃度
C、對大蒜根尖細(xì)胞進(jìn)行染色體計數(shù)
D、調(diào)查和統(tǒng)計土壤特種的豐富度

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科目：高中生物 來源： 題型：

對綠色植物根尖細(xì)胞某細(xì)胞器組成成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)A、T、C、G、U五種堿基的含量分別為35%，0%，30%，42%，15%，則該細(xì)胞器中完成的生理活動是（　�。�
A、光合作用B、無氧呼吸
C、翻譯D、有氧呼吸

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科目：高中生物 來源： 題型：

在探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化的實驗中，某學(xué)生的部分實驗操作過程是這樣的：
①從靜置試管中吸取酵母菌培養(yǎng)液加入血球計數(shù)板進(jìn)行計數(shù)，記錄數(shù)據(jù)．
②把酵母菌培養(yǎng)液放置在冰箱中．
③第七天再取樣計數(shù)，記錄數(shù)據(jù)，統(tǒng)計分析繪成曲線．
有關(guān)說法正確的是（　�。�
A、該同學(xué)實驗操作中有3處錯誤
B、在實驗前應(yīng)該對計數(shù)板、吸管等器具進(jìn)行滅菌處理
C、用計數(shù)板計數(shù)時若視野中酵母菌過多，應(yīng)先進(jìn)行稀釋
D、要獲得較為準(zhǔn)確的數(shù)值，減少誤差，應(yīng)多次記數(shù)，求平均值

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同步練習(xí)冊答案