Question

【題目】根據(jù)下面的實(shí)驗(yàn)裝置圖(圖甲、乙)回答問(wèn)題:

　　

（1）圖甲所示裝置可用于提取 ____(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”)。該裝置錐形瓶中收集到的乳濁液中要加入NaCl并放置一段時(shí)間，加NaCl的作用是。

（2）制作果酒時(shí)可選用圖乙的裝置。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率,進(jìn)氣口閥門(mén)應(yīng)先____后；排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是 _________。

（3）若是從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用 ____(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。從微生物培養(yǎng)的角度分析,櫻桃果汁能夠?yàn)榻湍妇�的生長(zhǎng)提供水、無(wú)機(jī)鹽和 ____。

（4）櫻桃果酒制作是否成功,發(fā)酵后可在酸性條件下用 ___溶液來(lái)鑒定。

（5）在酒精發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌____(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。醋酸菌的呼吸方式是_。

Answer 1

【答案】 玫瑰精油 使油和水分層 打開(kāi) 關(guān)閉 既可以放氣,又可以防止污染 選擇 碳源和氮源 重鉻酸鉀 不能 有氧呼吸

【解析】試題分析：熟記并理解植物有效成分的提取、微生物的營(yíng)養(yǎng)與分離、果酒和果醋的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意和題圖中提取信息并對(duì)相關(guān)的問(wèn)題情境進(jìn)行作答。

(1) 圖甲為蒸餾裝置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法）。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以可采用圖甲裝置提取玫瑰精油。向錐形瓶中收集到的乳濁液中加入NaCl的作用是增加鹽的濃度，以使油和水分層。

(2)選用圖乙的裝置制作果酒時(shí)，進(jìn)氣口閥門(mén)應(yīng)先打開(kāi)，通入無(wú)菌空氣，讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，使其數(shù)量增加；排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是：既可以放氣,又可以防止污染。

(3)從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基。櫻桃果汁中含有糖類(lèi)和蛋白質(zhì)等，能夠?yàn)榻湍妇�的生長(zhǎng)提供水、無(wú)機(jī)鹽和碳源和氮源。

(4)櫻桃果酒制作是否成功,可通過(guò)檢測(cè)是否存在發(fā)酵產(chǎn)物酒精，其原理是：在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀溶液與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。

(5)酒精發(fā)酵是利用酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣，而醋酸桿菌是一種好氧菌，進(jìn)行有氧呼吸，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)。因此，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。