Question

6．某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞化合物知識(shí)后，他想知道牛奶中是否有無蛋白質(zhì)和還原性糖．下面是其為設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原性糖．
實(shí)驗(yàn)原理：利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原性糖．
實(shí)驗(yàn)步驟：

探究目的	探究牛奶中有無還原性糖			探究牛奶中有無蛋白質(zhì) 白質(zhì)
步驟	試管A	試管B	試管C	試管D	試管E	試管F
第一步	2mL 牛奶	2mL 蒸餾水	2mL a 樣液	2mL 牛奶	2mL 蒸餾水	2mL b 樣液
第二步	2mL 斐林試劑	2mL 斐林試劑	2mL 斐林試劑	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液
第三步	水浴加熱	水浴加熱	水浴加熱	3-4滴 CuSO4溶液	3-4滴 CuSO4溶液	3-4滴 CuSO4溶液
結(jié)果	？			？

（1）請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b處內(nèi)容：a．葡萄糖，b．蛋白質(zhì)．
（2）請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：
A：A試管若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明牛奶中含有還原糖；否則無還原糖，
D：D試管若出現(xiàn)紫色，證明牛奶中含有蛋白質(zhì)；否則無蛋白質(zhì)．
（3）分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：
試管A和試管B和試管C構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組為試管B和試管C，目的是通過對(duì)照探究牛奶中是否含有還原糖．

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循對(duì)照和單一變量原則，斐林試劑需要混合后使用并且需要水浴加熱，與還原性糖生成磚紅色沉淀；雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，與蛋白質(zhì)生成紫色．據(jù)此分析回答問題．

解答 解：（1）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循對(duì)照和單一變量原則，鑒定還原性糖時(shí)，斐林試劑需要混合后使用，鑒定蛋白質(zhì)時(shí)雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，同時(shí)需要與葡萄糖和蛋白質(zhì)作對(duì)照．
（2）當(dāng)斐林試劑在水浴加熱的條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中有還原性糖，沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明沒有還原性糖，同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無紫色說明無蛋白質(zhì)．
（3）試管A與B、C形成對(duì)照，對(duì)照組為B、C試管，目的是使結(jié)果更具有說服力，證明牛奶中是否含有還原糖．
故答案為：
（1）葡萄糖   蛋白質(zhì)
（2）A試管若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明牛奶中含有還原糖；否則無還原糖
D試管若出現(xiàn)紫色，證明牛奶中含有蛋白質(zhì)；否則無蛋白質(zhì)
（3）試管B和試管C     試管B和試管C     通過對(duì)照探究牛奶中是否含有還原糖

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力．