新宰的畜、禽,如果馬上把肉做熟了吃,肉老而且口味不好,過一段時間再煮,肉反而鮮嫩。這可能與肌細胞中哪一種細胞器的作用有關(guān)

  A.線粒體    B.高爾基體    C.溶酶體    D。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

答案:C解析:細胞死亡后,溶酶體破裂,其中的各種水解酶釋放出來,分解細胞中的蛋白質(zhì)等物質(zhì),這時的畜、禽肉最鮮嫩。若宰后即煮,溶酶體內(nèi)的酶失活,肌肉中的蛋白質(zhì)等不能水解,肌纖維多而顯肉老。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源:2006~2007年高三第三次模擬考試、生物 題型:013

新宰的畜、禽,如果馬上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,過一段時間在著,肉反而新鮮,這主要與下列哪種細胞器密切相關(guān)

[  ]

A.線粒體

B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C.高爾基體

D.溶酶體

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科目:高中生物 來源: 題型:

新宰的畜、禽,如果馬上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,過一段時間在著,肉反而新鮮,這主要與下列哪種細胞器密切相關(guān)

   A.線粒體         B. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)           C. 高爾基體         D. 溶酶體

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科目:高中生物 來源:2013屆湖南省高二上學(xué)期第二次質(zhì)量檢測生物試卷 題型:選擇題

新宰的畜、禽,如果馬上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,過一段時間再煮,肉反而鮮嫩。這可能與肌細胞內(nèi)哪種細胞器有關(guān)(   )

A.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)            B.中心體          C.核糖體       D.溶酶體 

 

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科目:高中生物 來源:2010年湖北省高一上學(xué)期期中考試生物卷 題型:選擇題

新宰的畜、禽,如果馬上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,過一段時間再煮,肉反而鮮嫩。與此直接有關(guān)的細胞器(    )

A.在此過程中,其膜的成分得到更新

B.具有單層膜結(jié)構(gòu),吞噬并水解蛋白質(zhì)而使肉煮后鮮嫩

C.具有雙層膜結(jié)構(gòu),釋放蛋白酶水解蛋白質(zhì)而使肉鮮嫩

D.它的膜具有兩層磷脂分子,膜內(nèi)的酶不能水解其膜成分

 

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