[生物—生物技術(shù)實踐]

下列是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖，回答下列有關(guān)問題：

挑選葡萄→ 沖洗→ 榨汁→ A→ 醋酸發(fā)酵→ 果醋

  

(1)按照操作要求，把果漿倒入發(fā)酵罐后，影響發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素有      、      、      。

   (2)A過程是          ，A過程完成后，若要產(chǎn)生果醋，應(yīng)該打開充氣口，原理是             。

   (3)在這個發(fā)酵過程中，應(yīng)對發(fā)酵產(chǎn)物及時檢測，檢測時應(yīng)從        取樣。

   (4)發(fā)酵過程中，你認為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染?

(1)溫度  時間  菌種   (2)酒精發(fā)酵  醋酸菌是一種好氧細菌   (3)出料口  (4)榨汁機發(fā)酵裝置要清洗干凈；裝入果汁后，封閉充氣口。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【生物——生物技術(shù)實踐】如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答：

(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是                          。

(2)制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為                  ，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是                                          。

(3)泡菜的制作方法不當，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因：

                                                                             

(4)測定亞硝酸鹽含量的方法是 

                                            。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【生物——生物技術(shù)實踐】

從自然界獲得純種的釀酒酵母，基本程序是：配制培養(yǎng)基—接種—培養(yǎng)—觀察記錄—純化培養(yǎng)。請回答下列有關(guān)的問題：

（1）酵母菌的培養(yǎng)最好使用下列哪種培養(yǎng)基？（   ） 

A．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基        B．麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基

C．伊紅-美藍培養(yǎng)基            D．MS培養(yǎng)基

（2）采用平板劃線法接種時，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是                   。要把接種后的培養(yǎng)基和一個未接種的培養(yǎng)基同時放入恒溫箱培養(yǎng)，設(shè)置“未接種的培養(yǎng)基”做對照的目的是                   。

（3）將得到的純種釀酒酵母接種到葡萄汁中，經(jīng)過發(fā)酵可以得到             。

（4）將酵母菌破碎并提取得到酵母菌的蛋白質(zhì)，利用聚丙烯胺凝膠電泳技術(shù)將得到的蛋白質(zhì)進行分離，在電泳過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的            、           以及分子的形狀等。

（5）把從酵母細胞中提取的淀粉酶固定在尼龍布上制成固定化酶，采用的方法是         ，與傳統(tǒng)酶應(yīng)用技術(shù)相比，此技術(shù)最顯著的優(yōu)點是                         。

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科目：高中生物 來源：2010年山東省淄博市高三第二次階段性檢測試題 題型：綜合題

）【生物——生物技術(shù)實踐】
2007年，我國利用秸稈生產(chǎn)車用燃料乙醇的關(guān)鍵技術(shù)獲得了重大突破，目前已順利進入工業(yè)化實驗階段。實驗顯示，每4噸秸稈（玉米、麥草秸稈等）可生產(chǎn)1噸燃料乙醇。秸稈的主要成分是纖維素，通過自主創(chuàng)新，我國已經(jīng)掌握了纖維素的水解技術(shù)。請回答：
（1）利用玉米秸稈生產(chǎn)乙醇首先選用_______________酶處理秸稈，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的_________等物質(zhì)，然后進行發(fā)酵，獲得乙醇。
（2）在培養(yǎng)分離纖維素分解菌的過程中，接種微生物可以采用平板劃線法和____________________法。進行平板劃線時，在劃線結(jié)束后仍然要灼燒接種環(huán)，原因是__________________________________________________。
（3）在篩選纖維素分解菌的過程中，通常采用____________染色法，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對纖維素分解菌進行篩選。從物理狀態(tài)看，培養(yǎng)基應(yīng)使用____________培養(yǎng)基。
（4）在酒精發(fā)酵過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是_______________________________________________________________。
（5）為了提高乙醇的品質(zhì)和降低生產(chǎn)成本，研究人員提出可以使用固定化酵母細胞。制備固定化酵母細胞多采用_______________法。

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科目：高中生物 來源：2010年山東泰安市高三第一輪復習質(zhì)量檢測理科綜合試題 題型：綜合題

(8分)〔生物—生物技術(shù)實踐〕
生活中有許多微生物技術(shù)的應(yīng)用，請分析回答：
(1)家庭釀酒時先將米煮熟，其目的是                 。冷卻到30℃后才能加酒藥的原因是                           。如果時常開壇蓋取酒，不久酒就會變酸，其原因是                                              。
(2)腐乳制備過程中，豆腐相當于微生物生長的                      ，豆腐變?yōu)槲兜栗r美腐乳的原理是                                        ，寫出制作腐乳的實驗流
程：                                                   。
(3)在制作泡菜過程中，主要起作用的微生物是          ，欲檢測泡菜中亞硝酸鹽含量，使用對氨基苯磺酸溶液和                      溶液檢測，泡菜溶液會出現(xiàn)玫瑰紅色。

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科目：高中生物 來源：2010年山東省高三第三次診斷性測試（理綜生物部分） 題型：綜合題

【生物——生物技術(shù)實踐】

從自然界獲得純種的釀酒酵母，基本程序是：配制培養(yǎng)基—接種—培養(yǎng)—觀察記錄—純化培養(yǎng)。請回答下列有關(guān)的問題：

（1）酵母菌的培養(yǎng)最好使用下列哪種培養(yǎng)基？（   ） 

A．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基        B．麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基

C．伊紅-美藍培養(yǎng)基            D．MS培養(yǎng)基[來源:Zxxk.Com]

（2）采用平板劃線法接種時，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是                   。要把接種后的培養(yǎng)基和一個未接種的培養(yǎng)基同時放入恒溫箱培養(yǎng)，設(shè)置“未接種的培養(yǎng)基”做對照的目的是                   。

（3）將得到的純種釀酒酵母接種到葡萄汁中，經(jīng)過發(fā)酵可以得到             。

（4）將酵母菌破碎并提取得到酵母菌的蛋白質(zhì)，利用聚丙烯胺凝膠電泳技術(shù)將得到的蛋白質(zhì)進行分離，在電泳過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的            、           以及分子的形狀等。

（5）把從酵母細胞中提取的淀粉酶固定在尼龍布上制成固定化酶，采用的方法是         ，與傳統(tǒng)酶應(yīng)用技術(shù)相比，此技術(shù)最顯著的優(yōu)點是                         。

 

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