Question

【題目】牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，主要成分有水、乳蛋白、乳脂等。其中乳蛋白和乳脂主要由乳腺細(xì)胞分泌產(chǎn)生。

（1）與植物的葉肉細(xì)胞相比較，乳腺細(xì)胞中的生物膜系統(tǒng)缺少________。

（2）用3H標(biāo)記的亮氨酸飼喂牛，發(fā)現(xiàn)牛乳汁中的乳蛋白亦出現(xiàn)放射性。在乳腺細(xì)胞中乳蛋白合成與分泌過程依次出現(xiàn)放射性的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是______。

（3）乳脂主要成分是甘油三酯（一種脂質(zhì)類物質(zhì)），合成乳脂的細(xì)胞器是______。乳脂合成后通過類似囊泡的乳脂球進行運輸，通過電鏡觀察，發(fā)現(xiàn)乳脂球是由三層磷脂分子包裹乳脂構(gòu)成的，請在下圖“□”中畫出這三層中的各一個磷脂分子，從而表示出三層磷脂分子的排布特點______。（用“”表示磷脂分子）。

Answer 1

【答案】葉綠體膜和液泡膜 核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、（囊泡）高爾基體、（囊泡）細(xì)胞膜 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)） ）

【解析】

根據(jù)題干信息分析，牛奶的主要成分有有水、乳蛋白、乳脂等，其中乳蛋白的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在核糖體合成；乳脂的化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)，在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成。

（1）生物膜系統(tǒng)指的是細(xì)胞中的細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜，動植物細(xì)胞都有細(xì)胞膜和核膜，而植物細(xì)胞與動物細(xì)胞相比，特有的膜性細(xì)胞器有葉綠體和液泡，因此與植物的葉肉細(xì)胞相比較，乳腺細(xì)胞中的生物膜系統(tǒng)缺少葉綠體膜和液泡膜。

（2）分泌蛋白合成與分泌過程：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細(xì)胞膜。在乳腺細(xì)胞中乳蛋白合成與分泌過程依次出現(xiàn)放射性的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、（囊泡）高爾基體、（囊泡）細(xì)胞膜。

（3）已知）乳脂主要成分是甘油三酯，是一種脂質(zhì)類物質(zhì)，因此合成乳脂的細(xì)胞器是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)；磷脂分子的頭部具有親水性，尾部具有疏水性，因此頭部與頭部、尾部與尾部可以接觸。據(jù)圖分析，電鏡觀察到的乳脂球是由三層磷脂分子包裹乳脂構(gòu)成的，由于乳脂球的內(nèi)部是乳脂，屬于疏水性的，所以應(yīng)該與磷脂分子的尾部接觸；最外側(cè)都是牛奶液體成分，屬于親水性的，應(yīng)該與磷脂分子的頭部接觸，則乳脂球的三層磷脂分子的排布為：。