Question

【題目】下列關于生物組織中還原糖、蛋白質的鑒定，敘述正確的是（）

A. 可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質

B. 在組織樣液中加入斐林試劑后不產生磚紅色沉淀說明沒有還原糖

C. 實驗結束時，要將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期保存?zhèn)溆?/span>

D. 變性后的蛋白質不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉遇碘液變藍。

還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）的鑒定和蛋白質的鑒定都需用到氫氧化鈉和硫酸銅溶液，A正確；斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），B錯誤；斐林試劑要現(xiàn)用現(xiàn)配，不能長期保存，C錯誤；蛋白質變性后，分子內部結構即遭到破壞。雙縮脲試劑是一個堿性的含銅試液，其中的銅離子能與蛋白質中的肽鍵反應呈紫色。蛋白質變性，空間結構發(fā)生改變，但肽鍵沒有遭到破壞能和雙縮脲試劑發(fā)生反應，D錯誤。故選A。