Question

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為“小人參”，其中含有豐富的天然β-胡蘿卜素．由于天然β-胡蘿卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除體內(nèi)的氧自由基、減少突變細(xì)胞的發(fā)生，因此胡蘿卜及其制品越來越受到現(xiàn)代人們的青睞．請(qǐng)回答有關(guān)問題：
（1）選取胡蘿卜韌皮部細(xì)胞進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，其操作步驟是：①制備MS培養(yǎng)基；②

 

；③接種；④培養(yǎng)；⑤移栽；⑥栽培．該過程若生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素同時(shí)使用且比值適中，形成的結(jié)構(gòu)是

 

，為該結(jié)構(gòu)提供碳源和能源的物質(zhì)是

 

．
（2）為了更容易地榨取胡蘿卜汁，提高澄清度，需要加入

 

酶，該酶通常從真菌細(xì)胞中提取，篩選真菌細(xì)胞時(shí)，常采用的接種方法為

 

（該方法能用來計(jì)數(shù)），從功能看，所用培養(yǎng)基為

 

培養(yǎng)基．該方法得到的菌落數(shù)往往比活菌實(shí)際數(shù)目少，原因：

 

．
（3）從真菌細(xì)胞中提取酶時(shí)．常常采用

 

法將不同分子量的酶進(jìn)行分離．
（4）分離葉綠體中的色素時(shí)，胡蘿卜素隨層析液在濾紙條上的擴(kuò)散速度

 

而位于濾紙條的最前端；在進(jìn)行光合作用時(shí)，光合色素吸收的光能必須先轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能儲(chǔ)存在結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

 

的化合物中．
（5）家庭釀制米酒的操作過程：在煮熟冷卻的米飯中加少許水和一定量的酵母菌菌種混勻，在米飯中挖一洞后將容器置于28℃環(huán)境中保溫一段時(shí)間即成．在米飯中間挖一個(gè)洞的目的是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：植物的組織培養(yǎng),葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：1、植物組織培養(yǎng)的條件是有離體的制作或細(xì)胞、適宜的外界條件、一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和植物激素，其原理是植物細(xì)胞具有全能性．
2、篩選目的微生物時(shí)需要使用選擇培養(yǎng)基，常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．
3、蛋白質(zhì)的分離常用凝膠色譜法．
4、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，常用萃取法提取胡蘿卜素．
5、酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的初期進(jìn)行有氧呼吸可以使酵母菌大量繁殖．

解答： 解：（1）植物組織培養(yǎng)的操作步驟是①制備MS培養(yǎng)基、②外植體消毒、③接種、④培養(yǎng)、⑤移栽、⑥栽培．若生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素同時(shí)使用且比值適中，形成的結(jié)構(gòu)是愈傷組織，為該結(jié)構(gòu)提供碳源和能源的物質(zhì)是蔗糖．
（2）榨取胡蘿卜汁時(shí)為了防止渾濁，提高澄清度，根據(jù)酶的專一性需要加入果膠酶．篩選真菌細(xì)胞時(shí)常用的接種方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法等，常用的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，該方法得到的菌落數(shù)往往比活菌實(shí)際數(shù)目少，原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)微生物連在一起時(shí)，觀察到的是一個(gè)菌落．
（3）酶的本質(zhì)大多數(shù)都是蛋白質(zhì)，所以采用凝膠色譜法將不同分子量的酶進(jìn)行分離．
（4）分離葉綠體中的色素時(shí)，胡蘿卜素隨層析液在濾紙條上的擴(kuò)散速度最快而位于濾紙條的最前端；在進(jìn)行光合作用時(shí)，光合色素吸收的光能必須先轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能儲(chǔ)存在ATP中．
（5）酵母菌是兼性厭氧微生物，在米飯中間挖一個(gè)洞的目的是增加的氧氣含量，以有利于開始時(shí)酵母菌數(shù)量的增加．
故答案為：
（1）外植體消毒  愈傷組織  蔗糖
（2）果膠    稀釋涂布平板法    選擇   當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)微生物連在一起時(shí)，觀察到的是一個(gè)菌落
（3）凝膠色譜法
（4）最快    A-P～P～P
（5）增加的氧氣含量，以有利于開始時(shí)酵母菌數(shù)量的增加

點(diǎn)評(píng)：本題考查面較廣，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的總合分析、理解與運(yùn)用，意在加強(qiáng)識(shí)記與理解，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，提高知識(shí)遷移能力．