Question

【題目】下列物質(zhì)中能被蛋白酶水解，并且水解產(chǎn)物能與雙縮脲試劑反應(yīng)的物質(zhì)是（ ）

A.蔗糖B.多肽C.蛋白質(zhì)D.肝糖原

Answer 1

【答案】C

【解析】

蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。原理是蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

A、蔗糖屬于二糖，其水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，與雙縮脲試劑不會發(fā)生反應(yīng)，A錯誤；
B、多肽的水解產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸和雙縮脲試劑不會發(fā)生顏色反應(yīng)，B錯誤；
C、蛋白質(zhì)能被蛋白酶水解，其水解產(chǎn)物是多肽，多肽中含有肽鍵，與雙縮脲試劑反應(yīng)會產(chǎn)生紫色，C正確；
D、肝糖原的水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖不會與雙縮脲試劑產(chǎn)生反應(yīng)，D錯誤。
故選C。