Question

16．在淀粉-瓊脂塊上的5個圓點位置，分別用不同的方法處理，如圖所示：將該實驗裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24h后，用碘液沖洗淀粉-瓊脂塊，其結(jié)果記錄于下表．請你仔細分析后回答下面的問題：

淀粉 圓點	實驗處理方法	碘液處理后的顏色反應
A	新鮮唾液與鹽酸混合	？
B	經(jīng)過煮沸的新鮮唾液	藍黑色
C	只有新鮮唾液	紅棕色
D	接種面包霉	紅棕色
E	只有2%蔗糖酶溶液	藍黑色

（1）圓點D的顏色變化與圓點C一致，你的解釋是C中的淀粉酶能將淀粉水解，面包霉能夠分泌淀粉酶，將淀粉水解；
（2）你認為圓點C與哪一點比較能說明酶的專一性？E點，淀粉酶能將淀粉水解，蔗糖酶不能將淀粉水解，可見酶具有專一性；
（3）圓點A應該呈現(xiàn)藍黑色色，理由是PH過低，淀粉酶失活，淀粉不會被水解；
（4）上述實驗裝置要放入37℃恒溫箱中進行保溫處理，請你提出兩個理由加以解釋：
①37℃時酶的活性最高；
②37℃也有利于面包酶的生長和繁殖．

Answer 1

分析 本題考查探究淀粉酶的催化作用，消化液是指人體內(nèi)對食物消化起作用的液體，主要有唾液、胃酸、腸液和膽汁等．

解答 解：（1）C中的淀粉酶能將淀粉水解，圓點D的顏色變化與圓點C一致，說明面包霉能夠分泌淀粉酶，將淀粉水解．
（2）圓點C和圓點E對比說明淀粉酶能將淀粉水解，蔗糖酶不能將淀粉水解，可見酶具有專一性
（3）圓點A唾液和鹽酸混合，PH過低，唾液淀粉酶失活，淀粉不會被水解，故加碘液呈現(xiàn)藍黑色．
（4）上述實驗裝置要放入37℃恒溫箱中進行保溫處理，原因是①37℃時唾液淀粉酶的活性最高，②37℃也有利于面包酶的生長和繁殖．
故答案為：
（1）C中的淀粉酶能將淀粉水解，面包霉能夠分泌淀粉酶，將淀粉水解
（2）E點，淀粉酶能將淀粉水解，蔗糖酶不能將淀粉水解，可見酶具有專一性
（3）藍黑色   PH過低，淀粉酶失活，淀粉不會被水解
（4）37℃時酶的活性最高   37℃也有利于面包酶的生長和繁殖

點評 本題考查了PH值、溫度對酶活性的影響，酶的專一性，理解酶的特性是解答此題的關鍵，考生需注意課本的基礎實驗操作，才能做出準確的判斷．