Question

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等都會使蛋白質(zhì)變性。現(xiàn)利用提供的材料用具，請你設(shè)計實驗，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。
材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO₄溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精。
(1)實驗步驟
①取兩支試管，編號A、B，向A、B兩試管中各加入1 mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加__________，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液；
②將兩支試管搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5 min；
③________________________________________________________________________；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。
(2)實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論
①__________________________，說明乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性；
②__________________________，說明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。
(3)該實驗的自變量是__________，對照組是__________。

Answer 1

(1)①5滴蒸餾水　③取質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO₄溶液等量混合，配制成斐林試劑
(2)①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)　②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀
(3)乙醇的有無　A試管

解析