Question

（8分）加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性,在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢?請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)驗(yàn)證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實(shí)驗(yàn)。

材料用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(雙縮脲試劑B)、0.1 g·mL-1的NaOH溶液(雙縮脲試劑A)、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。

(1)實(shí)驗(yàn)原理:蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng),呈紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色,即可證明肽鍵沒有斷裂。

(2)方法步驟:

①取兩支試管,分別編號A、B,向兩支試管中加入　　　　　　　　　　　。

②　                                                            。

③冷卻后,                                                     　。

④觀察兩試管的顏色變化。

(3)預(yù)期結(jié)果:　                                                  。

(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)論:蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。

 

Answer 1

【答案】

（2）①等量的蛋清液 ②對A試管加熱，使蛋清變性  B試管不加熱  ③分別向兩支試管滴加1mL0.1g*mL^-1的NaOH溶液，搖勻，再向兩支試管分別滴入4滴0.01g*mL^－1的CuSO₄溶液，搖勻 （3）A、B試管均變紫

【解析】

試題分析：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則是單一變量原則和對照原則。已知該實(shí)驗(yàn)過程是加熱變性情況，所以一組加熱一組不加熱，其他條件都保證相同，蛋白質(zhì)鑒定過程要注意雙縮脲使用順序。最后通過顏色反應(yīng)比較兩個(gè)試管變化并得出結(jié)論。

考點(diǎn)：本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，意在考查考生獨(dú)立完成生物實(shí)驗(yàn)，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用。