Question

下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實驗流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為               。
（2）果酒和果醋的制作分別利用了        和        （填生物名稱）兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是      和       ，主要原因是                                                             （答出兩點）。
（3）圖2裝置中的充氣口在            過程中要關(guān)閉，而排氣口在該過程中應(yīng)開放，目的是用來排出              產(chǎn)生的          。 排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                     。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用         來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。
（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？                                         。

Answer 1

（1）醋酸發(fā)酵
（2）酵母菌；醋酸菌；氧氣；溫度30—35℃。醋酸菌是好氧細菌，只有當(dāng)氧氣充足，才能進行旺盛的生命活動；醋酸菌的最適生長溫度為30—35℃。（2分）
（3）酒精發(fā)酵；酵母菌無氧呼吸；二氧化碳；避免空氣中其它微生物進入發(fā)酵裝置
（防止空氣中的微生物污染）
（4）重鉻酸鉀、灰綠色
（5）不需要，在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發(fā)酵不能進行（2分）

解析