茶是世界三大飲料之一。茶樹的葉肉細(xì)胞內(nèi)含有一種叫茶多酚的植物堿,它可以在氧化酶的催化作用下被氧化,氧化的茶多酚使茶葉變紅。根據(jù)這一原理,人們制作出了綠茶、紅茶、烏龍茶等品種。今年日照的13萬畝茶園喜獲豐收,目前茶農(nóng)正在生產(chǎn)各種茶葉,以滿足人們的需求。

下列敘述不正確的是


  1. A.
    在制作綠茶的工藝中,有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右,目的是通過高溫使氧化酶變性失活,從而保持茶葉鮮綠的顏色
  2. B.
    在制作紅茶時,需將茶葉保持在30℃~40℃范圍內(nèi)發(fā)酵一段時間,其原理是氧化酶在此溫度范圍內(nèi)活性最高,催化茶多酚充分被氧化,從而使茶葉變?yōu)榧t褐色,即為紅茶
  3. C.
    烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶,即茶葉邊緣為紅色,中間為綠色。試推測在制作烏龍茶的過程中,其關(guān)鍵步驟應(yīng)是通過某種手段提高茶葉邊緣的氧化酶活性,使茶多酚被氧化而使茶葉變紅,而中間部分保持不變
  4. D.
    要提高茶葉的產(chǎn)量,在生產(chǎn)中可以根據(jù)基因突變原理對茶樹進行誘變育種處理
D
根據(jù)題中信息可判斷,要保持茶葉鮮綠意味著氧化酶變性失活;要使茶葉變?yōu)榧t褐色,意味著氧化酶活性高。在生產(chǎn)中去除頂芽,可解除頂端優(yōu)勢,使側(cè)芽發(fā)育形成枝條,從而可以多采茶葉,提高產(chǎn)量。生產(chǎn)中種茶是收獲茶葉,不是種子,所以不采用誘變育種處理。
練習(xí)冊系列答案
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科目:高中生物 來源:金考卷百校聯(lián)盟系列 全國著名重點中學(xué)領(lǐng)航高考沖刺試卷、生物(山東專用) 題型:013

茶是世界三大飲料之一。茶樹的葉肉細(xì)胞內(nèi)含有一種叫茶多酚的植物堿,它可以在氧化酶的催化作用下被氧化,氧化的茶多酚使茶葉變紅。根據(jù)這一原理,人們制作出了綠茶、紅茶、烏龍茶等品種。今年日照的13萬畝茶園喜獲豐收,目前茶農(nóng)正在生產(chǎn)各種茶葉,以滿足人們的需求。下列敘述不正確的是

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A.在制作綠茶的工藝中,有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右,目的是通過高溫使氧化酶變性失活,從而保持茶葉鮮綠的顏色

B.在制作紅茶時,需將茶葉保持在30℃~40℃范圍內(nèi)發(fā)酵一段時間,其原理是氧化酶在此溫度范圍內(nèi)活性最高,催化茶多酚充分被氧化,從而使茶葉變?yōu)榧t褐色,即為紅茶

C.烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶,即茶葉邊緣為紅色,中間為綠色。試推測在制作烏龍茶的過程中,其關(guān)鍵步驟應(yīng)是通過某種手段提高茶葉邊緣的氧化酶活性,使茶多酚被氧化而使茶葉變紅,而中間部分保持不變

D.要提高茶葉的產(chǎn)量,在生產(chǎn)中可以根據(jù)基因突變原理對茶樹進行誘變育種處理

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