Question

下列哪一項不是蛋白質的性質之一？

A．處于等電狀態(tài)時溶解度最小 B．加入少量中性鹽溶解度增加

C．變性蛋白質的溶解度增加 D．有紫外吸收特性

Answer 1

C

解析:

蛋白質處于等電點時，凈電荷為零，失去蛋白質分子表面的同性電荷互相排斥的穩(wěn)定因素，此時溶解度最小；加入少量中性鹽可增加蛋白質的溶解度，即鹽溶現(xiàn)象；因為蛋白質中含有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，所以具有紫外吸收特性；變性蛋白質的溶解度減小而不是增加，因為蛋白質變性后，近似于球狀的空間構象被破壞，變成松散的結構，原來處于分子內部的疏水性氨基酸側鏈暴露于分子表面，減小了與水分子的作用，從而使蛋白質溶解度減小并沉淀。