【題目】回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題:

1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中,最主要的是_______(填“α-胡蘿卜素,“β-胡蘿卜素“γ-胡蘿卜素),該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子______________,后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥,該疾病稱為_________________

2)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑,應(yīng)選用其中的______________作為胡蘿卜素的萃取劑,不選用另外一種的理由是_________________。

3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_______________,以提高萃取效率;水蒸氣蒸餾法___________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取,原因是_________________________________________________________________________。

4)鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時,通?刹捎_________________法,并以________________作為對照。

【答案】β-胡蘿卜素 維生素A 夜盲癥 乙酸乙酯 萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶,而乙醇屬于水溶性有機溶劑,影響萃取效果 干燥 不適合 水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出 紙層析 標準樣品

【解析】

胡蘿卜素的化學性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機溶劑,常采用萃取法提取。胡蘿卜素的提取流程為:胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾病。

(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中,最主要的是β-胡蘿卜素,該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A,后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥,該疾病稱為夜盲癥。

(2)胡蘿卜素的化學性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機溶劑,常采用萃取法提取。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶,而乙醇是水溶性的有機溶劑,影響萃取效果,故乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑中,應(yīng)選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑。

(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和干燥,以提高萃取效率;由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出,所以水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取。

(4)鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時,通?刹捎眉垖游龇,實驗時需要用標準的胡蘿卜素樣品作為對照。

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(一)方法步驟如下:

1)用小刀將含酚酞的瓊脂塊切成三塊同樣大小邊長為3cm的立方體,編號12、3

2)將以上三塊瓊脂塊樣品,浸入0.1%、0.2%、0.3%的NaOH溶液中,處理10分鐘。

3)浸泡期間不要用勺子翻動瓊脂塊和挖動其表面。

4)戴上手套,取出瓊脂塊樣品,吸干浮液后,分別將每一樣品切成兩半,觀察切面,測量每一切面上NaOH擴散深度,記錄結(jié)果并分析。

請找出實驗中錯誤之處____________________________________________。

(二)分析結(jié)果:某同學通過實驗計算出樣品相關(guān)數(shù)據(jù)填入下表:

瓊脂塊樣品

表面積(cm2)

體積(cm3)

比值(表面積:體積)

1

54

27

2 1

2

24

8

3 1

3

6

1

6 1

1)據(jù)表回答:三個樣品中NaOH的擴散深度如何?____________________________________。

2NaOH擴散的體積與整個瓊脂塊的體積之比隨著瓊脂塊的增大________________。由此可反映出細胞大小與物質(zhì)運輸?shù)年P(guān)系__________________________________。

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