脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。2009年“3·15”前夕，某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。

(1)搜集資料：A．全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。

(2)鑒定是否用淀粉冒充：_____________________________________________　

(3)鑒定是否用全脂奶粉冒充：_____________________________________________

(4)結(jié)果分析：_____________________________________________________________　

(5)通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須用_____________對(duì)其______________含量進(jìn)行鑒定。

 

(2)將采樣來的。脫脂奶粉”少許配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中漓加2滴碘液，觀察顏色變化 (3)取采樣來的“脫脂奶粉”和”全脂奶粉”各少許配成溶液，分別加入A、B兩試管中；向兩試管中分別加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液)；比較A、B試管的顏色變化(4)如果(2)中變藍(lán)色證明是用淀粉冒充的，不變藍(lán)則證明不是用淀粉冒充的；如果(3)中A、B兩試管變橘黃色(或紅色)對(duì)比不明顯，證明是用全脂奶粉冒充的，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是用全脂奶粉冒充的(5)雙縮脲試劑蛋白質(zhì)

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：廣東省廣州六中2010－2011學(xué)年高一上學(xué)期期中考試生物試題 題型：071

某生物研究性學(xué)習(xí)小組把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組的成員之一，任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。

（1）搜集資料。全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖（添加劑）等成分，脫脂奶粉的特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。而市場(chǎng)上的假冒脫脂奶粉通常有兩種：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

（2）鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉的方法是：將采集的________配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中滴加1～2滴________，觀察顏色變化。

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉的方法是：將采集的________和________分別配成適當(dāng)濃度的溶液，加入A、B兩支試管中，向兩支試管中滴加2～3滴________，比較兩支試管中的顏色變化。

（4）結(jié)果分析：

①如果（2）中顏色________，證明被檢測(cè)的奶粉中________，不變色則證明被檢測(cè)的奶粉中________。

②如果（3）中兩支試管顏色對(duì)比________，如果A試管顏色比B試管________。

由此可鑒定“脫脂奶粉”是否為合格的脫脂奶粉。

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科目：高中生物 來源：2012屆高三生物二輪必修模塊典題精練（80） 題型：071

脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。2009年“3·15”前夕，某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。

（1）搜集資料：A．全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。

B．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。

（2）鑒定是否用淀粉冒充：________________。

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：________________。

（4）結(jié)果分析：______________。

（5）通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須用________對(duì)其________含量進(jìn)行鑒定。

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科目：高中生物 來源：2012屆高三生物二輪必修模塊典題精練（97） 題型：071

脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。2009年“3·15”前夕，某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。

（1）搜集資料：

A．全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。

B．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。

（2）鑒定是否用淀粉冒充：________。

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：________。

（4）結(jié)果分析：________。

（5）通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須用________對(duì)其________含量進(jìn)行鑒定。

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科目：高中生物 來源： 題型：

脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。2009年“3·15”前夕，某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。

(1)搜集資料：A．全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。

(2)鑒定是否用淀粉冒充：_____________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(3)鑒定是否用全脂奶粉冒充：__________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(4)結(jié)果分析：______________________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(5)通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須用_____________對(duì)其______________含量進(jìn)行鑒定。

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