【題目】下列關(guān)于泡菜制作的說法中，正確的是（ ）

A.制作時間的長短對泡菜質(zhì)量影響不大，數(shù)月后也可以隨食隨取

B.泡菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生多種酸，其中主要是亞硝酸

C.各種風(fēng)味不同的泡菜的制作過程基本類似，都是利用乳酸菌發(fā)酵

D.熱水短時處理蔬菜的目的是破壞細胞膜，從而使成品泡菜口感較脆

【答案】C

【解析】

新鮮的蔬菜和原料里面亞硝酸鹽含量低。腌制過程中因為鹽水比細胞內(nèi)液濃度高，細胞會失水，產(chǎn)生的水使壇子中溶液量增加。為了抑制其它雜菌的繁殖，可以利用多種措施如：加鹽、加白酒、加水密封等．制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。泡菜變質(zhì)或者質(zhì)量比高，原因很多，如泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食工具不衛(wèi)生，或鹽的比例過小等。

A、制作時間的長短對泡菜質(zhì)量影響較大，時間太短亞硝酸鹽含量較高，時間太長易被雜菌污染，A錯誤；
B、泡菜發(fā)酵實質(zhì)是乳酸菌的厭氧呼吸，過程中會產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，B錯誤；
C、各種風(fēng)味不同的泡菜的制作過程基本類似，都是利用乳酸菌發(fā)酵，C正確；
D、熱水短時處理蔬菜的目的是破壞細胞膜，有利于營養(yǎng)物質(zhì)流出，D錯誤。
故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在人體內(nèi)，胰島素基因表達后可合成出一條稱為前胰島素原的肽鏈。此肽鏈在細胞器內(nèi)加工時，切去頭部的引導(dǎo)肽及中間的C段肽后，形成由A、E兩條肽鏈組成的胰島素。請回答下列問題。

（1）根據(jù)前胰島素原的氨基酸序列設(shè)計前胰島素原基因(簡稱P基因)，會設(shè)計出多種脫氧核苷酸序列，這是因為__________________。由于P基因較小，故常用__________________法獲得該基因。

（2）人們常選用大腸桿菌作為受體菌，原因是__________________。研究發(fā)現(xiàn)諸如胰島素原等小分子蛋白質(zhì)易被大腸桿菌內(nèi)的蛋白酶水解。為防止蛋白質(zhì)被降解，在生產(chǎn)時可選用__________________的大腸桿菌作為受體菌。

（3）從大腸桿菌中獲取的前胰島素原無生物活性，需在體外用蛋白酶切除引導(dǎo)肽和C段肽。不能從大腸桿菌中直接獲得具有生物活性的胰島素的原因是__________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)人類遺傳病的敘述，錯誤的是（ ）

A.苯丙酮尿癥屬于 X 連鎖遺傳病B.遺傳病患者不一定有致病基因

C.精神分裂癥的發(fā)病率成人比青春期高D.高齡生育會提高遺傳病的發(fā)病風(fēng)險

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）是指2019新型冠狀病毒感染導(dǎo)致免疫系統(tǒng)對肺細胞攻擊引發(fā)的肺炎，其臨床表現(xiàn)以發(fā)熱、乏力、干咳為主，傳播途徑主要為經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播。下列關(guān)于新冠病毒的說法，正確的是（ ）

A.鼻腔中的粘膜屬于人體免疫系統(tǒng)的第二道防線

B.冠狀病毒侵入人體內(nèi)會刺激T細胞分泌白細胞介素-2與該病毒結(jié)合

C.通過適度使用免疫抑制劑對病人進行治療可以避免肺部嚴(yán)重受損

D.康復(fù)者血漿中的記憶細胞會迅速分泌抗體，可以達到有效治療的作用。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種貓的雄性有兩種毛色：黃色和黑色，雌性有三種毛色：黃色、黑色、黑黃相間�；蚍治霰砻骺刂泼幕蚴俏挥�X染色體上的一對等位基因。假設(shè)每組雜交產(chǎn)生的子代數(shù)目足夠多，下列分析錯誤的是（ ）

A.黑色貓和黑色貓雜交，子代全部為黑色貓

B.黃色貓和黃色貓雜交，子代全部為黃色貓

C.黑色貓和黃色毛雜交，子代一定會有黑黃相間貓

D.黑黃相間貓與雄貓雜交，子代不一定有黑黃相間貓

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展離不開對生態(tài)學(xué)基本原理的掌握。下列有關(guān)敘述錯誤的是（ ）

A.種群是一個動態(tài)開放的生命系統(tǒng)，區(qū)別不同種群的重要特征是豐富度

B.在進行野生動物的野外放歸實驗時，原始投放數(shù)量的大小會影響該種群達到K值的時間

C.實施全面二孩政策，主要目的是通過提高出生率來改善人口年齡組成

D.群落的空間結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)等方面

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物學(xué)的學(xué)習(xí)離不開各類實驗研究，下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A.探究插條生根的最適濃度，應(yīng)選3個濃度進行預(yù)實驗

B.可用水綿和好氧細菌為材料研究光合作用的場所

C.探究土壤微生物的分解作用需要先分離出土壤微生物

D.用樣方法調(diào)查植物種群密度，樣方大小一般以1m2的正方形為宜

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在野生型果蠅品系中，出現(xiàn)了由單基因突變造成的純合黑檀體和猩紅眼等變異類型（除突變性狀外，其他性狀均為野生型）�，F(xiàn)將這兩種突變類型進行了以下雜交實驗。回答下列相關(guān)問題：

組合

親代類型

F1

組合一

黑檀體（♀）×猩紅眼（♂）

野生型（♂）232、野生型（♀）229

組合二

猩紅眼（♀）×黑檀體（♂）

猩紅眼（♂）228、野生型（♀）234

（1）較野生型而言，黑檀體為___________（填“顯”或“隱”）性狀，理由是___________。

（2）根據(jù)實驗結(jié)果，可推測猩紅眼基因位于___________（填“常”或“X”）染色體上。請從表格中選擇合適類型設(shè)計實驗證明該推斷，并寫出相應(yīng)結(jié)果：______________________。

（3）控制體色和眼色這兩對相對性狀的基因間所遵循的遺傳規(guī)律是___________，該規(guī)律的實質(zhì)是___________。

（4）組合二中的F1自由交配，淘汰F2中黑檀體類型，在剩余的個體中猩紅眼基因的基因頻率為___________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)活動或?qū)嶒灥谋硎�，正確的是（ ）

A.利用PCR技術(shù)擴增某目的基因，擴增產(chǎn)物中加入二苯胺試劑后加熱變藍，判斷擴增產(chǎn)物含有該目的基因

B.顯微鏡直接計數(shù)法和臺盼藍染色法（活細胞不被染色）綜合使用，可以使統(tǒng)計酵母菌菌體數(shù)量更接近實際值

C.CO2可使溴麝香草酚藍水溶液由黃變綠再變藍，而酒精可使酸性條件下的重鉻酸鉀變成灰綠色

D.用于觀察質(zhì)壁分離與復(fù)原的紫色洋蔥表皮細胞同樣可用來觀察植物細胞有絲分裂

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同步練習(xí)冊答案