Question

用帶蓋瓶子制作果酒時(shí)，每隔一段時(shí)間(一般為12小時(shí)左右)要對(duì)瓶蓋進(jìn)行一次操作，下列關(guān)于操作及作用正確的組合是(　　)

A．?dāng)Q松，進(jìn)入空氣　 　　　　　B．打開，進(jìn)入空氣

C．?dāng)Q松，放出CO₂ 　　　　　　 D．打開，放出CO₂

 

Answer 1

C

本題考查果酒發(fā)酵的過程特點(diǎn)以及發(fā)酵條件的控制。果酒發(fā)酵時(shí)，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生CO₂。所以既要提供無氧環(huán)境，又要及時(shí)將產(chǎn)生的CO₂排出，同時(shí)又不能打開，以免雜菌進(jìn)入。所以正確的操作應(yīng)為擰松放出CO₂后再擰緊。